อาหารแอฟริกา - แคริบเบียนจากคอสตาริกา

แคริบเบียนเป็นเวลาหลายศตวรรษ สถานที่ในโลกที่ทาสชาวแอฟริกันจำนวนมากที่สุดมาถึงบนเรือของชาวยุโรป. คิวบาเฮติหรือเปอร์โตริโกเป็นหมู่เกาะจำนวนมากที่เกิดการเข้าใจผิดและการหลอมรวมกันเป็นผลมาจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างคนผิวขาวและคนผิวน้ำตาลซึ่งนำไปสู่อิทธิพลในส่วนของทวีปดำทั้งในด้านวัฒนธรรมและในสังคมและการทำอาหาร .

คอสตาริกาเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอิทธิพลในแอฟริกาน้อยที่สุดและด้วยเหตุนี้เราจึงนำเสนอความสุขและ เมนูแปลกใหม่จากอาหารแอฟโฟร - แคริบเบียนจากคอสตาริกา เลียนิ้วของคุณ

จาก การพิชิตทวีปอเมริกาโดยชาวสเปนในศตวรรษที่ XNUMXคลื่นของ ทาสที่นำมาจากแอฟริกาตะวันตก (ส่วนใหญ่มาจากเซเนกัลแกมเบียกานากินีหรือเบนิน) เริ่มท่วมทะเลแคริบเบียน คอสตาริกา หนึ่งในสถานที่ที่ได้รับอิทธิพลนี้มากที่สุด

ทาสผิวดำถูกส่งไปยังจาเมกาคิวบาหรือนิการากัวในขณะที่คอสตาริกาพื้นที่ของประเทศในอเมริกากลางที่จ้างชาวแอฟริกันจำนวนมากที่สุด ได้แก่ Guanacasteในโซนตะวันตกเฉียงเหนือซึ่งมีข้าวโพดและอาหารปิ้งย่างเหนือกว่าหรือ สวนโกโก้ของ Matina. อย่างไรก็ตามในตอนท้ายของศตวรรษที่ XNUMX จะมีผู้อพยพชาวแอฟริกันระลอกที่สองมาพร้อมกับชาวจีนและชาวอินเดียในทะเลแคริบเบียนซึ่งเป็นข้อเรียกร้องของอาณานิคมที่ยิ่งใหญ่หลังจากการเลิกทาส ในกรณีของคอสตาริกาผู้อพยพเป็นส่วนหนึ่งของส่วนขยาย Ferrocarril del Atlánticoหรือใน การปลูกกล้วยในรัฐLimónซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีมรดกทางวัฒนธรรมของแอฟริกา - แคริบเบียนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในคอสตาริกาทั้งหมด.

กล้วยข้าวมะพร้าวถั่ว . . องค์ประกอบทั่วไปของพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่หลังจากการมาถึงของชาวแอฟริกันได้รับคุณสมบัติใหม่และใช้ในครัวของประเทศคอสตาริกา

และเป็นหนึ่งในแง่มุมที่น่าสนใจของการทำอาหารของประเทศในทะเลแคริบเบียนอาศัยอยู่ในแง่มุมต่างๆที่รวมถึงอาหารจานเดียวกันตั้งแต่การเตรียมไปจนถึงผลิตภัณฑ์ นี่คือกรณีของอาหารที่เรียกว่า แกลโลปิ่นโตตามแบบฉบับของนิการากัวและคอสตาริกา. การรวมกันของถั่ว (การบริจาคของอเมริกากลาง) และข้าว (จากสเปน) แต่ปรุงในสไตล์แอฟริกันพร้อมเครื่องเทศมากมายและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ในความเป็นจริงมีความเชื่อกันว่าถั่วชนิดหนึ่งที่ใช้โดยชนเผ่าบางเผ่าในกานาเรียกว่าปิ่นโตซึ่งก่อให้เกิดต้นกำเนิดของอาหารแคริบเบียนในเวลาต่อมา

รูปแบบของปิ่นโตแกลโลคือ ถั่ว Rice'n, อื่น ๆ ผสมข้าวกับถั่วแดง แต่ทำด้วยกะทิ. ปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมหัวหอมโหระพาพริกไทยและพริกปานามา ในทางกลับกันอาหารจะมาพร้อมกับสลัดผักใบเขียวทอดและไก่หรือปลาในซอส

รู้จักกันในนาม แต่งงาน มันจะเป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่ถือว่าเป็นจานสีฟ้าหรือคำแนะนำราคาประหยัดที่รวมอยู่ในเมนูร้านอาหารประจำวัน การผสมผสานนี้ตกแต่งด้วยกะหล่ำปลีหรือผักตามฤดูกาลและเนื้อวัวหมูหรือไก่

มักจะมีทั้งข้าวถั่วและปิ่นโตแกลโล ปาตีเป็นขนมปังอบสอดไส้เนื้อและพริกปานามา.

จังหวัดLimónและสวนกล้วยเป็นที่อยู่อาศัยของสังคมลูกครึ่งซึ่งมีภาษาและประเพณีใหม่ ๆ เกิดขึ้นรวมถึงอาหารจานหลักหลายอย่างที่เรียกว่า ห้องครัว Limonense ซึ่งตัวละครเอกคือกล้วยและปลา

กล้วยนำไปสู่ปาตาคอนซึ่งเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของกล้าสีเขียวทอด.

เกี่ยวกับปลา rondónเป็นจานดาว. อาหารทะเลและซุปปลา (โดยเฉพาะปลาทู) มาพร้อมกับมะพร้าวและกล้วยหอมซึ่งในLimónมักจะมาพร้อมกับมันสำปะหลังและมันเทศซึ่งเป็นสัมผัสแบบแอฟริกันมากที่สุด อาหารที่เหมาะที่จะทานคู่กับน้ำมะนาวสูตรพิเศษโดยพิจารณาจากสถานที่ที่เราอยู่

ในที่สุดก็มาถึง ขนมหวานของคอสตาริกาซึ่งจะไม่ทำให้ฟันหวานผิดหวัง ในบรรดาส่วนผสมที่มี การทำอาหารแอฟโฟร - แคริบเบียนของคอสตาริกา บัญชีที่เรามี pambónขนมปังที่มาจากขนมปังขิงอังกฤษกับมะพร้าวแห้งเครื่องเทศและผลไม้ตามฤดูกาล. สูตรนี้นำโดยชาวจาเมกาไปยังคอสตาริกาในปีพ. ศ. 1872

อีกหนึ่งเมนูเด่นของย่านนี้คือ Plantintá, Empanadas หวานสอดไส้มะพร้าวและกล้วยหอม.

อย่างที่คุณเห็นอาหารคอสตาริกาอาศัยผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และการปรากฏตัวของอดีตทาสที่ปรุงอาหารที่มีบุคลิกที่มีบุคลิกและการทำงานที่ดี ทั้งหมดนี้โดยไม่ลืมวัฒนธรรมอื่น ๆ อีกมากมายที่ส่งผลให้เม็ดทรายของพวกเขาไปยังประเทศในอเมริกากลาง: จากอันดาลูเซียไปจนถึงจีนผ่านอินเดียหรือชนเผ่าพรีโคลัมเบียนเองที่ได้เรียนรู้ที่จะชื่นชมของขวัญจากธรรมชาติแล้ว

ด้วยวิธีนี้ชาวพื้นเมืองในอเมริกาใต้การมาถึงของมหาอำนาจในยุโรปและการเป็นทาสที่ตามมาได้ก่อให้เกิดฉากการกินในทะเลแคริบเบียนเช่นเดียวกับในที่อื่น ๆ คอสตาริกา เป็นหนึ่งในทูตที่ดีที่สุดของความเป็นจริงนี้โดยการสร้างพิภพเล็ก ๆ ในส่วนต่างๆของประเทศซึ่งทำให้เกิดอาหารที่แปลกใหม่สร้างสรรค์และเป็นสากล