ไอร์แลนด์เป็นประเทศในชนบทมาโดยตลอดแม้ว่าในปัจจุบันมีเพียง 20% ของที่ดินเท่านั้นที่ใช้เพื่อการเกษตร ชีวิตของประเทศนี้เชื่อมโยงกับการทำเกษตรกรรมมาโดยตลอดและการเข้ามาของชาวแองโกล - นอร์มันในศตวรรษที่ XNUMX ส่งผลต่อชีวิตการทำฟาร์มนี้และนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงในอาหารของชาวไอริชและในที่สุดสิ่งที่เรารู้จักกันในปัจจุบันว่าเป็นวิธีการทำอาหารของชาวไอริช ชาวแองโกล - นอร์มันไม่ใช่อะไรอื่นนอกจากชาวนอร์มันที่อาศัยอยู่ในอังกฤษหลังจากการพิชิตนอร์มันที่นำโดยวิลเลียมผู้พิชิตผู้คนจากนอร์มังดีซึ่งเป็นภูมิภาคของฝรั่งเศส
พวกเขานำถั่วข้าวสาลีและถั่วและส่วนผสมเหล่านี้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารท้องถิ่นที่ชาวไอร์แลนด์ใช้ประโยชน์จากการปรุงอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในไม่ช้า ประเพณีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงและอย่างน้อยอาหารที่เรียกว่าอาหารชั้นสูงก็ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสและอิตาลีเป็นอย่างมาก patataราชินีแห่งการทำอาหารของชาวไอริชที่แท้จริงเธอมาถึงประเทศเมื่อปลายศตวรรษที่ 200 เท่านั้น มีพื้นเพมาจากอเมริกามีชื่อเรียกว่ามันฝรั่งใช้เวลา XNUMX ปีในการแทนที่พืชผลแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เช่นข้าวโอ๊ตยอดนิยม ชาวไอริชเริ่มกินมันฝรั่งจำนวนมากอย่างรวดเร็วและทำให้อัตราการเกิดและจำนวนประชากรเพิ่มขึ้นเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของพวกเขา
ในปีพ. ศ. 1840 ที่มีชื่อเสียง ความอดอยากของชาวไอริช เมื่อโรคระบาดทำลายพืชมันฝรั่ง พืชผลถูกทำลายเป็นเวลาสองปีและมีผู้เสียชีวิตจากความหิวโหยมากกว่า 1 ล้านคน 2 ล้านคนอพยพ เมื่อโรคระบาดผ่านไปมันฝรั่งก็กลับไปที่ทุ่งนาและโต๊ะของชาวไอริชสารเคมีเริ่มถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันศัตรูพืชใหม่และตั้งแต่นั้นมาชาวไอริชก็เป็นหนึ่งในประเทศที่กินมันฝรั่งมากที่สุด