ossobuco เนื้อลูกวัวปีละ 4 ชิ้น
เห็ด 300 กรัม
2 แครอท
2 cebollas
มะเขือเทศทอด 1 ขวดเล็ก
4 กลีบกระเทียม
แป้ง
Agua
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
Sal
พริกไทย
ผักชีฝรั่ง
สำหรับการเตรียมแป้งเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและน้ำตาลในกระทะ ขอแนะนำให้หั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่จะไม่บิดในกระทะ
สับหัวหอมกระเทียมและแครอทและน้ำตาลลงในหม้ออัดแรงดันหรือในหม้อธรรมดา (ระยะเวลาการปรุงจะเปลี่ยนแปลงเท่านั้น) เพิ่มมะเขือเทศทอดเนื้อและไวน์ขาว ปิดหม้อและถ้าอยู่บนหม้ออย่างรวดเร็วปล่อยให้เนื้อสุกเป็นเวลา 20 นาที ถ้าเราใช้หม้อธรรมดาหรือหม้อตุ๋นเราจะปล่อยให้เนื้อสุกโดยใช้ไฟอ่อนนานกว่าหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่ามันจะเริ่มหลุดออกจากกระดูก
หั่นเห็ดเป็นเส้น ๆ และน้ำตาลด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยในกระทะด้วยไฟแรง มันจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อชุ่มฉ่ำนี้