Ang slogan ng pamilya at mga kaibigan ay palaging: bilang isang regalo, alfajores. Alam ng mga turista na bumisita sa lalawigan ng Córdoba na sa kanilang pag-uwi kailangan nilang dalhin ang tradisyunal na Cordovan alfajores sa kanilang mga mahal sa buhay, bahagi ito ng pambansang alamat at lokal na tradisyon.
El Cordovan alfajor ito rin ay isang panrehiyong produkto na ang mga pinagmulan ay nagsimula pa noong sinaunang tablet ng mga Arabo, na ipinakilala sa Espanya sa panahon ng pananakop. Ito rin ay nasa isa pang pananakop - sa pagkakataong ito ang Espanyol - na ang resipe ay umabot sa Argentina at doon ito binago upang umangkop sa mga lokal na produkto. Ito ay kung paano ipinanganak ang ideya ng pagsali sa dalawang tablet na may prutas na kendi at samakatuwid ay samantalahin ang paggawa ng mga Matamis at jam na ginawa sa maraming mga rehiyonal na bukid at halamanan.
Iyon ang simula ng Cordovan alfajor na, hindi tulad ng mas tradisyunal na alfajor, ay hindi napuno ng dulce de leche ngunit may mga matamis na prutas. Ngunit bilang karagdagan, ang meryenda, kagat na ginawa sa isang solong tablet na pinahiran ng dulce de leche at pinahiran ng fondant. Ang mga kumbento at relihiyosong bahay ay gumawa ng meryenda para dalhin ng mga bata sa mga paaralan at sa gayon ay naging sagisag din ng lalawigan.
Ang mga produktong ito ay magagamit na sa buong lalawigan at kabilang sa mga pinakatanyag na tatak La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Bumalik at Mappy Artesanal Sweet Shop, bawat isa ay may sariling pagkakakilanlan at resipe.