Isa pa sa mga tipikal na pinggan ng Australia ay ang Lamington cake. Pinag-uusapan na natin ang tungkol sa mga matamis na pinggan sapagkat ito ay isang napaka spongy cake na may parisukat na hugis at pinagsasama ang tsokolate at niyog. Ang cake na ito ay pinaniniwalaang pinangalanan bilang parangal kay Lord Lamington, Gobernador ng Queensland sa pagitan ng 1896 at 1901, sapagkat kahawig ito ng mga sumbrero na dati niyang isinusuot. Sinasabi ng iba na ang pangalan ay nagmula sa isang bayan sa Scotland.
Gayunpaman, walang nakakaalam nang eksakto kung saan nagmula ang pangalan, ang unang resipe na lilitaw na nai-publish na mga petsa mula 1902. Ang cake na ito ay karaniwang hinahain sa dalawang pantay na bahagi na puno ng whipped cream o cherry jelly. Napakapopular nito sa menu ng mga restawran, pub at cafe ngunit ipinagbibili din ito sa pang-industriya na porma sa mga tindahan at supermarket. Mayroong kahit ilang pagkakaiba-iba na puno ng lemon. Ito ay isang tanyag na ulam din sa mga money drive o raffle para sa mga pinggan, halimbawa, sa mga kampanya ng Boy Scouts, o kapag nangangalap ng mga pondo para sa isang simbahan. Hindi ito nagkukulang.
Mayroong kahit isang Pambansang Araw ng Lamington Cake at babagsak sa Hulyo 21.