Ang Brazil ay hindi isang maliit na bansa. Sa kabaligtaran, ito ay isa sa pinakamalaking bansa sa kontinente at iyon ang dahilan kung bakit, sa pagitan ng maraming distansya, ang mga kultura at tradisyon nito ay magkakaiba sa bawat isa. At ang gastronomy ay tiyak na isa sa pinakamahalaga at kagiliw-giliw na pagkakakilanlan sa bansa ng samba at karnabal.
Malawak ang debate at hindi ito mapapansin ng mga turista, ngunit sa mga taga-Brazil ang talakayan tungkol sa kung saan matatagpuan ang pinaka kinatawan ng lokal na gastronomy ay ang hilaga, na tinustusan ng imigrasyon ng Europa, kontinente ng Africa at higit sa lahat ang mga imigrante ng Portugal.
Nariyan, sa hilaga, kung saan ang pinaka-karaniwang pagkain ng mga bayan - hindi ang mga malalaking chain ng hotel - ay inihanda na may mga sangkap tulad ng saffron ng Brazil na Urucum, jambú, pirarucu, yucca, chestnut mula sa Pará at kilalang guarana.
Mula sa mga sangkap na ito na inihahanda ang mga pinggan tulad ng Pato Tucupi o Manicoba. Para sa kadahilanang ito, pinapaalala ko sa iyo na kung nasisiyahan ka sa iyong mga piyesta opisyal sa hilaga ng bansa, sa mga luho o de-kalidad na restawran hindi namin mahahanap ang mga tradisyunal na pinggan.
Sa mga maliliit na kantina at pagawaan ng alak, sa mababang mga lugar at sa mga tahanan ng pamilya, tikman mo ang totoong lutuin ng Brazil.