Rusiya Pangunahin ito sa isang hilagang bansa na may mahabang panahon ng taglamig. Kaya't ang pagkain ay dapat magbigay sa kanila ng maraming lakas at init upang mabuhay sa panahong ito. Samakatuwid, ang mahahalagang bahagi ng lutuing Ruso ay ang mga nagbibigay ng pinakamaraming carbohydrates at fat kaysa sa protina.
Ang mga sariwang prutas at gulay ay bihirang ginagamit sa pagkain. Kaya, ang limang bahagi ng isang pagkain sa Russia ay patatas, tinapay, itlog, karne (lalo na ng karne) at mantikilya. Ang iba pang mga tanyag na pagkain ay kinabibilangan ng repolyo, gatas, kulay-gatas, curd, kabute, bacon, pipino, kamatis, mansanas, berry, pulot, asukal, asin, bawang, at sibuyas.
Tulad ng para sa mga aperitivos Karaniwan itong kinakain bago ang pangunahing kurso at kung minsan ay sinamahan ng isang inuming nakalalasing. Kabilang sa mga pangunahing pampagana na mayroon kami:
- Mga inasnan na pipino (soleniye ogurscy) - mga pipino ng maliit o katamtamang sukat na itinatago sa tubig, asin at pampalasa sa loob ng maraming linggo, tradisyonal
- Asin na repolyo (kvashennaya Kapusta) - ay ang adobo na repolyo na itinatago sa berry jar na may asin at pampalasa.
- Herring (seledka pod shuboy) - ay maliliit na piraso ng herring na hinaluan ng pinakuluang patatas, beets, karot at mayonesa.
- Mga sariwang gulay (svejie ovoshy) - ang salad ng mga pipino, kamatis at mga sibuyas. Karaniwang gawa sa suka o langis.
- Salmon caviar (ykra) - pula o itim ay isang tradisyonal na meryenda ng Russia. Ang isang itim ay mas mahal. Karaniwan silang lilitaw sa yelo. Mas gusto ng mga Ruso na kumain ng toast na may mantikilya at caviar.
- Medley (vinegret) - na may mga piraso ng herring, tinadtad na beetroot, pipino, karot, patatas at langis. Isa sa ilang mga vegetarian salad sa pambansang lutuin.
- pinakuluang dila ng baka (yazyk) - ay mga hiwa ng dila, hinahain ng malunggay.