4 na hiwa ng yearly veal ossobuco
300 gramo ng kabute
Karot 2
2 cebollas
1 maliit na garapon ng pritong kamatis
4 cloves ng bawang
Flour
Tubig
Dagdag na Virgin oil ng oliba
Asin
Pimienta
Parsley
Para sa paghahanda nito, harina ang karne, na may kaunting asin at paminta, at kayumanggi ito sa isang kawali. Inirerekumenda naming bigyan ang bawat piraso ng isang maliit na hiwa upang hindi ito mag-ikot sa kawali.
Tumaga ang sibuyas, bawang at karot at kayumanggi ang mga ito sa pressure cooker, o sa isang normal na palayok (nagbabago lamang ang tagal ng pagluluto). Nagdagdag kami ng pritong kamatis, ang karne, at pagkatapos ang puting alak. Takpan ang palayok at kung ito ay nasa mabilis, hayaan ang karne na magluto ng 20 minuto. Kung gumagamit kami ng isang normal na palayok o kaserol, hahayaan nating magluto ang karne sa mababang init ng kaunti sa isang oras, o hanggang sa magsimula itong tumayo mula sa buto.
Gupitin ang mga kabute sa mga piraso, at kayumanggi ang mga ito ng isang maliit na perehil sa isang kawali sa sobrang init. Ito ay magiging isang napakagandang saliw sa makatas na karne na ito.