Ang masarap na santoo, ang umuusok na asopao at ang masustansiyang milkshake, Bukod sa iba pa tipikal na pinggan at inumin ng Dominican Republic Ang mga ito ay bunga ng impluwensya ng Europa, lalo na ang Espanyol, Africa at ng populasyon ng Taíno, isang katutubong tao na naninirahan sa Caribbean, na nagmumula sa Timog Amerika.
Ang pagdating ng mga Espanyol sa Dominican Republic Sa pagtatapos ng ika-XNUMX siglo, nagdala ito ng pagnanais na lupigin ang bagong mundo, ang kultura nito, ang mga kaugalian at, kasama ng mga ito, ang gastronomiya at pagkain. Nag-ambag sila ng iba`t ibang uri ng pagkain, cereal tulad ng lentil, trigo, beans, chickpeas; mga legume tulad ng litsugas, labanos; gulay tulad ng karot, singkamas; inumin tulad ng alak; mga hayop tulad ng mga tupa, baboy, manok; mga prutas tulad ng olibo, mga nogales; pati na rin mga mabangong damo, bawang at sibuyas.
Ang pinakamahalagang kontribusyon ng mga Espanyol ito ay mga diskarte sa pangangaso; timplahan ng pagkain bago lutuin; ihalo ang pagkain sa kamatis; ang paggamit ng langis para sa pagluluto ng pagkain; ang espesyal na paraan na kailangan nilang mapanatili ang pagkain, lalo na ang mga nabubulok tulad ng mga karne, para dito gumamit sila ng mga pampalasa at asin upang mapanatili ang pagkain sa mas mahabang panahon.
Impluwensya ng Africa, mga naninirahan sa alipin ng kolonya noong kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo, Ito ay dahil sa mga pananim tulad ng ubo, paminta, saging, saging, pakwan, atbp. Isa sa mga katangian na pinggan ng oras na iyon ay ang Moor na ito ay gawa sa beans na natira mula sa pagkain ng masters.
Nag-ambag ang mga Taínos ng sili, yucca, kamote, mais, bayabas, pinya at soursop sa Dominican gastronomy, mga produktong pang-agrikultura na kanilang pinatubo para mabuhay. Ang isa sa mga katangian ng paghahanda ng pagkain ng mga Taínos ay ang pagluluto nila nang diretso sa apoy. Ang casabi at ang mabí ay dalawang sample ng paghahandang kolonyal na iyon.
Stew
Ang isa sa mga pangunahing tipikal na pinggan ng mga Dominikano ay ang sancocho. Ito ay isang masarap na nilagang napakalalim na nakapaloob sa puso at tiyan ng populasyon na naging mapagkukunan din ng inspirasyon para sa mga awiting ginanap ng mga tanyag na artista..
Ang Sancocho ay may pangunahing sangkap na tubers, gulay, pampalasa at karne. Mayroong isang mahusay na pagkakaiba-iba para sa paghahanda ng sancocho, ang isa sa mga ito ay ang sancocho ng pitong karne na itinuturing na marangyang bersyon, subalit, ang tradisyonal na isa ay inihanda batay sa karne ng baka, yucca, saging, yam, yautía, coriander (coriander ).
Ang paghahanda ng sancocho ay nangangailangan ng kaunting oras sa kusina dahil sa pagsasama ng maraming mga sangkap, ngunit ang resulta ay pinakamainam at isang kasiyahan nang walang pantay. Ang Sancocho ay isang ulam na hinahain sa lahat ng mga talahanayan ng Dominican at ito ay inihanda nang may higit na pag-aalaga sa mga napaka-espesyal na okasyon, tulad ng pambansang pista opisyal, muling pagsasama-sama ng pamilya o pagdiriwang ng santo patron.