Geleneksel Çin yemeklerinden biri, en popüler olmasa da, dim sum, çeşitli dolgular, buharda pişirilmiş yemekler ve diğer güzelliklerden oluşur. Fransız restoranlarında servis edilen mezelere, sıcak ve soğuk yemeklere benziyorlar.
Başlangıçta, Kanton dim sum, Çin geleneğiyle yakından bağlantılıdır. "Yum cha" veya çay iç. Çay evlerinin ünlü İpek Yolu boyunca seyahat eden yorgun gezginleri ağırlayacak şekilde büyüdüğü söyleniyor.
Aynı şekilde, tarlalarda uzun saatler çalıştıktan sonra yorgun düşen köylüler, dinlendirici bir sohbet içinde tadını çıkarmak için sık sık yerel çay evini ziyaret ettiler.
Ancak dim sum'un gelişmesi birkaç yüzyıl sürdü. Bir zamanlar çayı yiyecekle birleştirmenin uygun olduğu düşünülüyordu, çünkü bu infüzyonun bilindiği ve çay evi sahiplerinin çeşitli atıştırmalıklar eklemeye başladığı ve dim sum geleneğinin doğduğu sindirime yardımcı olduğu keşfedildi.
Bugün dim sum, köfteden tatlı keklere kadar çok çeşitli tatlı ve tuzlu yemekleriyle Çin başta olmak üzere Çin'in her yerinde servis edilmektedir. Bununla birlikte, en iyi Kanton dim sum şeflerinin Çin'de değil, restoranların sabah 6'dan itibaren dim sum servis etmeye başladığı ve öğleden sonraya kadar devam ettiği Hong Kong'da bulunduğu muhtemelen doğrudur.
Ve tipik bir dim sum öğle yemeğinde ne tür yiyecekler servis edilir? Yemeklerin çoğu buharda pişirilir veya kızartılır, buharda pişirilmiş domuz eti ile buharda pişirilmiş çörekler ve yarı saydam deriye sahip harika karides köfte vurgulanır.