Yemeklerin çoğu Arjantin gastronomi Aborijin mirasındandırlar. Yerli halk, toprağın ürünlerini kullanarak güveçler yaptı ve çok özel tatlar elde etti. Sonuçlar çeşniye bağlı olduğu için baharatlar önemsiz bir konu değildi.
Bu, günümüzde ulusal mutfağın bu eski tariflerden bazılarıyla beslenmesinin, nesiller boyunca miras kalan ve dolayısıyla günümüze uyarlanmasının bu şekildedir. Bazı yemekler ruhunu korur. karbonatlı, illerin gastronomisinde çok var olan bir güveç Salta ve Tucumán.
Kalorisi yüksek ve kış aylarında tüketilmesi ideal bir besindir. Orijinal tarif, bir odun sobası üzerinde pişirilen büyük bir tencerede yapılır, ancak bugün çoğu Arjantinli bunu geleneksel mutfaklarda yapıyor.
La Carbonada'da ana karakter olarak sebzeler var: kabak, tatlı patates, soğan, mısır, dolmalık biber vb. Aynı zamanda et de taşır, ancak ona kimliğini veren, açık ve nettir. tatlı ve ekşi tatkurutulmuş şeftali ürünü ve şekerin varlığı.
Carbonada'nın bileşenleri şunlardır:
1 kg kabak
30 gram tereyağı
2 yemek kaşığı. şekerin
½ bardak süt
Mısır yağı, c / n
100 gr. Etin
1 cebolla
½ biber
1 tomate
Mısır, yetecek kadar
50 gr. pirincin
½ fincan beyaz şarap
½ bardak et suyu
Baharatlar: kimyon, defne yaprağı, öğütülmüş kırmızı biber, tuz, karabiber
Özen
Kabak kesildikten sonra içi boşaltılır ve üzerine tereyağı sürülür. Fırına götürür ve rezerve eder. Yağlı bir tavada kuşbaşı eti kızartın ve çıkarın. Daha sonra soğan yerleştirilir, biber ve daha sonra pişene kadar pirinç ilave edilir. Et, domates ve mısır dahil edilir. Pişirilir ve ardından buharlaşana kadar şarap eklenir. Daha sonra et suyu dökülür ve baharatlanır. 20 dakika pişirin ve ayrılmış kabağı doldurun.
Son olarak on dakika fırına yerleştirilir.
Fotoğraf: Pascqualino Marchese'nin mutfak siteleri
Kaynak: Tarifler Blogu