İlk bakışta bir çaya benzese de, karışım Arjantin'deki en geleneksel çaylardan biridir ve aslında bir ot karışımıdır.
Denir Mate, Ilex paraguariensis adı verilen, kafein, şifalı otlar ve proteinlerin yanı sıra sıcak su içeren yerba yapraklarından hazırlanan çay.
Güney Amerika'da yerel bir etnik grup olan Guarani tarafından Kolomb öncesi zamanlardan beri içiliyor. Gerçek şu ki Arjantin, dünyanın önde gelen yerba mate üreticisi ve bunu ülkeye seyahat sırasında yaşanacak harika bir kültürel deneyim haline getiriyor.
“Bu bir infüzyondan daha fazlası ama büyük bir katılım duygusu var. Çoğu zaman yiyeceklerde olduğu gibi, eş içmek arkadaşlarla ve aileyle paylaşmanın bir yolu ya da bahanesi, ”diyor Arjantinliler.
Mate'in hem acı hem de tatlı olarak alınabileceği unutulmamalıdır. Yeni başlayanlar için biraz şeker veya bal eklemesi tavsiye edilir, çünkü otlar alışılmadıklarında biraz acı olabilir.
Geleneksel olarak, eşin, infüzyonu içeren coğrafi bölgeye bağlı olarak, tam olarak "mate" veya "porongo" veya "guampa" olarak adlandırılan küçük bir kaba yerleştirilen bombilla adı verilen bir pipetle çok sıcak içilmesi gerekir.