Chiapas'ın gastronomisi çok zengin ve çeşitlidir, çok farklı yemeklerden oluşur. Bazıları eyalet çapında üretilip tüketilirken, diğerleri belirli popülasyonların daha karakteristik özelliğidir.
Bu durumda Shuti suyu, Tuxtla Gutiérrez'de çok yaygındır. Shuti, siyah kabuğundan dolayı karakteristik bir nehir salyangozudur. Tuxtla Gutiérrez'de nehir ve akarsuların bolluğu nedeniyle kolayca bulunur.
Sık sık olduğu gibi yapmanın farklı yolları olmasına rağmen, burada size bu susuz et suyunu yapmak için bir tarif bırakıyoruz.
Malzemeler:
1/2 kg. Shuti tarafından
2 büyük domates
soğan
2 chamborote veya yeşil biber
1 dal epazot
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tat vermek için tuz
Detaylandırma:
İlk olarak salyangozları mükemmel bir şekilde yıkamak ve ucunu kaldırarak temizlemek. Bazı durumlarda kabukluları sindirim sistemini temizlemek için yerba santa yapraklarıyla 2 veya 3 gün beslemek yaygındır.
Daha sonra tuzlu suda pişirilir.
Yağ veya tereyağı ile domates, pul biber ve soğan sotelenerek salyangozlar ilave edilir. Son olarak epazot eklenir ve bitene kadar pişirmeye bırakılır.
Üzerinden fotoğrafçılık Meksikalı aşçılar
Salyangoz iki gün mısır hamuruyla suda bekletilir, bu da toprağı gevşetmesine, her şeyi kızarttıktan sonra gua veya tavuk suyu ilave edip, karışımı koyulaştırmak için mısır hamuru ilave edin ve daha sonra ilk kaynatarak kutsal yaprağı ve epazotu koyun. 30 dakika pişirin veya ince kıyılmış biberin yanı sıra doğranmış soğan ve limonla pişirilip servis edilir, sıvı olmalıdır, fazla kütle eklenmemelidir