Portekiz'in çeşitli gastronomik teklifleri içinde, şehrin bulunduğu bölgelerden biri. Mahkeme. Bakıyoruz Leitao'dan Bairrada'yaEn çok bilinen yöresel yemeklerden biri olan ve Bairrada vadisinde beğeni toplayan emziren domuz kızartması.
Bairrada domuzunun bölgedeki en büyük gastronomik zenginlik olduğunu söylüyoruz. Bairrada'daki bazı yerler, diğerleri arasında Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia belediyesindeki Covões gibi bu yemeğin kökenini iddia ediyor. Ve ülke çapında ünlü eşsiz bir inceliktir.
Hazırlanması için, uzmanların elinde bir odun ateşiyle iki saat boyunca salyasına sarılmış bir tuz ve karabiber ezmesi ile domuzu marine etmeniz gerekir. Diğer bölgelerden farklı olarak, fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, domuz etinin şiş olduğu ve içine tuz ve biber salçasının konulduğu rosto pişirme açık.
İçindekiler
1 domuz 6 kg
Kıyılmış sarımsak, tadına göre tuz, yeteri kadar biber, domuz yağı
1 buket sos
1 demet maydanoz
hazırlık:
Emziren domuz, ölümünden sonra kaynar suya batırılır ve bir bıçakla sıyrılır, bir bezle ovularak kılları alınır. Sonra iyice yıkayın. Bağırsaklarda açılır ve kapanır Daha sonra yıkayın, çiviye asın ve dört saat kurumaya bırakın.
Domuz etine tükürükte kayar ve çubuk içinde domuz yağı, diş sarımsak, tuz ve karabiber karışımı ile içi sosla doldurulur. Ekmeği pişirmek için fırın ısınırken domuz etini bir mutfak iğnesi ve ip ile pişirin. Domuz etini fırına koyun ve damlayan yağı toplamak için bozuk para tepsisinin altına koyun.
Her yarım saatte bir domuz etini fırından çıkarın ve fazla yağı silin. Buna domuzun "soğuk olanı" denir. Domuz eti aldığınızda ve temizlediğinizde, soğuk felç geçiriyor, bu da etin sertleşmesine ve gevrekleşmesine neden olacak. Pişirme süresi 1 saat ile bir buçuk saat arasında değişmektedir.
Çevirme kestikten sonra, bir servis tabağı onaylayın ve turuncu çarklar ve marulla sıcak süslenmiş servis yapın. Patates kızartması eşliğinde.
