http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Madeira Birçok geleneksel spesiyaliteye sahiptir. Adadaki en meşhur yemeklerden biri «şiş yapımı".
Çubukta kuşbaşı et olup açık ateşte ızgara yapılır. Genellikle tipik bir ev ekmeği olan geleneksel ve lezzetli mısır "bolo do caco" eşlik eder.
Bu tipik Madeira yemeği, restoranlarda ve ayrıca 'arraiais' olarak da bilinen bölgesel festivallerde servis edilir.
Gerçek şu ki Espetada, genellikle büyük parçalar halinde sarımsak ve tuzla ovalanmış, soğan ve ızgara biber gibi sebzelerle defne yaprağı üzerinde çaprazlanmış ve yanan odun parçasından fazlasını bırakan tipik bir Portekiz yemeği.
Domuz eti ve chorizo gibi diğer etler de genel kullanımdadır, ancak kalamardan yapılanlar gibi başka türler de vardır.
Çanak size sunulduğu gibi bir stand üzerindeki kancadan sarkan şiş üzerinde servis edilebilir. Madeira adasında gördüğümüz gibi, kullanılan birçok farklı tarif ve et türü ile çok popüler bir yemektir. Defne yaprağı genellikle tarlada kullanılmakta olup, defne yaprağı çubuğunun yanı sıra şiş olarak genellikle bolo do caco veya etin suyunu emmesi için Frito Milho ile yenir.