Borsch, birçok Rus ailesinin meşhur çorbasıdır.
Kış çorbası denince akla gelen ilk şey, şiddetli kış havası nedeniyle Rus menşeli olanlardır. Bu anlamda, düşük sıcaklıklarla mücadele eden besinler, vitaminler ve minerallerle yüklü popüler Rus çorbaları var.
Lahana çorbası
İçindekiler
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı rendelenmiş lahana
• 1 ¼ bardak lahana turşusu, süzülmüş ve durulanmış
• 6 bardak et suyu
• 1 çorba kaşığı . Salça
• julienne'de 1 havuç
• ½ doğranmış beyaz soğan
• doğranmış 1 sap kereviz
• 1 çay kaşığı. kıyılmış dereotu
• 1 şalgam, soyulmuş ve doğranmış
• doğranmış 4 erik domates
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• ¼ fincan ekşi krema
hazırlık
Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Lahanayı 10 dakika ekleyin. Daha sonra 2 su bardağı et suyu ve domates püresini örtün ve 30 dakika pişirin.Küçük bir tavada kalan tereyağını orta ateşte eritin. Havucu, kerevizi ve şalgamı ekleyip 10 dakika pişirin.
Sotelenmiş sebzeleri çorbaya ekleyin ve domates ve sarımsağı karıştırın. Ocağı kısın, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve 15 dakika soğutun. Çorbayı kaselerde servis edin.
Borsch Pancar Çorbası
İçindekiler
4 su bardağı su
14 oz et suyu
1 küçük baş lahana
5 büyük patates
1 büyük havuç
1 med. pancar
1 med. soğan
1 defne yaprağı
2 yemek kaşığı domates salçası
3-5 diş sarımsak
Maydanoz, dereotu
Ekşi krema
hazırlık
Et suyunu en az 1,5 saat kaynatın, suyu giysilerin arasından süzün, eti kemikten ayırın ve doğrayın. Çiğ pancarları soyun, iki inç kalınlığında şeritler halinde kesin ve yarım saat güveçte pişirin.
Küp doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna ekleyin. Daha sonra et suyu tekrar kaynamaya başladığında pancarları ekleyin. Defne yaprağını ekleyin.
Havucu pancar kökü ile aynı şekilde kesin, her şeyi kızartın ve borsaya ekleyin. Benzer şekilde soğanı doğrayın, iki tarafı da kızartın, salçayı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir süre daha kızartın.
Kızarmış soğanı ocaktan alıp sarımsak püresini ekleyin. Daha sonra lahanayı ince ince doğrayın ve patates neredeyse piştiğinde (çok değil) ekleyin. Tencereyi örtün ve 5 dakika kaynatın. Ardından kızarmış soğanı sarımsak ve baharatlarla ekleyin. Her şeyi karıştırın. Borsch'u örtün ve 3 dakika daha pişirin.