Daha detaylı konuşmaya geri dönüyoruz. rus gastronomisiAna yemekleri, yöresel tarifleri ve bazı ilginç yönleri hakkında, bugün Rusça olarak adlandırılan “zakuski” ordövrlerine uğrayacağız.
Bunlar arasında değişebilir küçük sıcak veya soğuk yemekler, havyar, turşu ve balıktan yapılan birkaçını vurgulamaktadır.
Ünlü "Ensalada rusa”(Olivié salatası da denir), Fransız bir şef tarafından yaratıldı. İçeriği patates, bezelye ve mayonez içerir, ancak (diğer versiyonlar gibi) ton balığı veya zeytin içermez.
Bu salatanın varlığı, yıl sonu partilerinin ve diğer önemli kutlamaların klasiği haline geldi.
Başka bir salata da "ceket altında ringa balığı”, Daha önce Rus gastronomisi bölümümüzde bahsetmiştik. Balığa dayalı, ancak çok fazla tada sahip basit bir tarif.
Sonunda salatalarla bitirmek için, Vinagret. Pancar ve patatesten marine edilmiş salatalık, soğan ve bezelyeye kadar değişen malzemelerle. Mayonezle birlikte Rus yemeklerinin girişlerinde bazı bileşenlerin çok tekrarlandığını görüyoruz.
Taze salatalar satan Rus süpermarketleri, tam bir yemek için bu eşliklerin önemini ima ederek öne çıkıyor.