La Rus yemeği Büyük ölçüde Rus ikliminin ve çevresinin bir ürünüdür. Kısa büyüme mevsimleri ve bol uzun sert kışlar ile Rus diyeti geleneksel olarak öğütülmüş tahıllardan, depolanabilir ürünlerden (patates, pancar, havuç ve lahana gibi) ve ayrıca balık, tavuk, sığır eti, domuz eti ve avdan oluşuyordu.
Bu geleneksel temel malzemeler - et, patates, ekmek, yumurta ve balık - bugün hala Rus yemeklerinin ana malzemeleridir.
Tipik Rus menüsü
salata
Olivier Salatası (Rus Patates Salatası): Patates, haşlanmış sebzelerden oluşan, genellikle etli, mayonezle karıştırılmış esnek bir salata. Bu salata, 1860'larda Moskova'da Hermitage adlı popüler bir restoran açan Fransız şef M. Olivier'in beyni.
Soğuk başlangıçlar
- Kholodets (Headcheese): Baharatlar ve sarımsakla karıştırılmış, bütün bir jöle içinde kıyılmış et parçaları. Ukraynalılar tarafından Studynets olarak da bilinir.
- Salo (tuzlu domuz yağı): Sık terbiye edilen domuz yağı, Salo geleneksel olarak Ruslar tarafından yaygın olarak tüketilen bir Ukrayna şarküteri.
Sıcak ordövrler
Havyarlı krepler ve sosisler ve jambonlar için farklı türde tavuk eti, blini olarak bilinen kreplere (krepe) sarılı
Çorbalar
- Borş Çorbası: En çok pancar ve genellikle et içeren bir sebze çorbası. Popüler Borş Çorbası tarifine bakın.
- Okroshka -: Kvas, yeşil soğan, otlar ve karabiber, hardal veya yaban turpu gibi baharatlardan yapılan soğuk bir çorba.
Ana yemek
- Goluptsi (Lahana Böreği): Kıyma ve haşlanmış lahana yapraklarının içine doldurulmuş baharatlı pirinç dolması. Dolmalık biber kabukları da lahanaya popüler bir alternatiftir.
Tatlı
- Tvorog. Bir tür süzme peynir olan tvorog, balla (veya reçel) yenildiğinde lezzetli bir Rus inceliğidir.