La Küba mutfağı İspanyolların, yerlilerin, Afrikalıların ve Karayiplerin yiyeceklerinin karışımının bir sonucudur. Aborjin mutfağı hakkında hala Kübalılar arasında kalmaktadır. Kristof Kolomb ve denizcilerin kıyılarına ulaştıklarında ilk kez mısır, manyok, yer fıstığı, tatlı patates, balkabağı, biber, "yautía" (bir tür yabani taro) ve bitki örtüsünün diğer armağanlarını tattıkları bildirildi.
Burada jutia (bir tür kemirgen) yediler ve muhallebi elma, soursop, ananas, elma, mameyes, muhallebi elma, icaco erik, guava, kaju vb. Gibi yeni meyveler hasat edildi. ekmek ve "Ajiaco".
Küba Kızılderilileri avlandı ve avlandı. Lagünlerde ve nehirlerde çok çeşitli balık ve kabuklu deniz ürünleri vardı ve insanların yiyecek depolamaya ihtiyaç duymadıkları bir iklim vardı. İstese bile, nem ve ısı buna karşı çalıştı, böylece depolanan tahıl hızla bozuldu.
İspanyollar geldiklerinde, yetiştirilmiş kümes hayvanları, inekler, domuzlar ve atlar getirdiler. Böylelikle Küba dev bir hayvancılık üretim yeri haline geldi ve birkaç yıl içinde, yağını da buradan alan Kübalı toprak sahipleri için domuz eti tercih edildi.
Genellikle koloninin ilk yüzyıllarında adaya gelenler olan yarımadanın güneyindeki İspanyollar da kızarmış yiyecekleri severlerdi. Endülüs, yiyeceklerin kızartıldığı bir alan, genel bir fenomendir. Katalan kültüründen İspanyolların kitlesel gelişi pirinç tüketimini güçlendirdi.
İspanya'nın doğusu, o ülkenin mutfak bölgeleri arasında bir pirinç alanıdır. Küba mutfağı, bölgesel mutfakların toplamı olan geniş ve çeşitli İspanyol mutfağına dayanıyordu. Bu, İspanyol Karayiplerinde yaygın bir fenomendir.
20. yüzyılın başında İspanyol göçü Küba gastronomisini dönüştürdü ve yemek pişirme daha da belirgin şekilde İspanyol oldu. İspanyollar gastronomide restoranlarda ve aile evlerinde aşçı olarak görev aldı ve yağlı sosis, chorizo, domuz pastırması ve Galiçya suyu pişirmeye başladı.
Küba mutfağının en karakteristik özelliği, diğer malzemelerden sıyrılan hafif baharatlı domates sosu veya Küba sosunun bu karışımıdır. Küba usulü yemek pişirmenin bir yolu var: doğal, çok özel malzemelerle, kıt baharatlar (sütunları arasında kekik ve kimyon var), biber ve diğer acı baharatların kullanımını sınırlayan veya ortadan kaldıran.
Mutfağınızı tanımlayan bir özellik, kızartılmış olmasıdır. Aynı zamanda tatlıdır, pirinci ıslatmak için sosları veya güveçleri vardır çünkü kuru pirinç yemeyi sevmezler ve domuz etli yemekleri içerir.