Santorini Şarapları

Santorini volkanik kül ve içerdiği toprak nedeniyle çok verimli bir toprağa sahiptir. Yunan şarapları 300'den fazla çeşitle yapılırlar, bazıları zaten klasik zamanlarda yetiştirilmiştir. Yunanlılar için şarap, tanrıların bir armağanıdır: bu durumda Dionysos'tan. Kültleri şaraba adadılar, şairler onuruna şiirler yazdı. Bu bağların insanlık tarihinde köklerinin olduğunu söyleyebiliriz. İnanılıyor ki Girit üzüm bağları Akdeniz'de ilk onlardı. 10 yıldır ünlü oldular.
Denilebilir ki Santorini adaları iki çeşit şarap var. Biri beyaz, kuru, keskin, dolandırıcı gibi ve köpüklü şarap gibi şehvetli. Bu şarap genç alınırsa çok canlı, çok mineralli, kükürt bakımından zengin toprağın volkanik karakteri hissedilir.

En ünlü vinsanto, Dünyanın en eski şaraplarından biridir, Homeros zamanında zaten biliniyordu. Vinsanto şarabı, alkol ilavesiz doğal tatlıdır. Vinsanto yani Santorini'den geldi. Toskana'da da benzer bir şarap yapılır, ona başka bir anlam verirler, Vinsanto kutsal şarap olduğunu söylüyorlar.
En Santorini Şaraplar, aromaları ve mineralizasyonlarının inceliği ile tipik olmasıyla ünlüdür, adalarda üzüm bağları vardır. Assyrtiko, eski çağlardan beri yetiştirilen yerel bir çeşittir, beyaz şarap yapmak için en iyi türlerden biridir. Ataların budaması, salkımları güneş ışınlarından korumak için en uzun sürgünler yere sarılarak yapılır.
Volkanik adada Santorini Bugün hala üretim yapan en eski bağ var, neredeyse 3500 yıllık bir tarihe sahip.