Baharatlar, mutfağın sırlarından biridir. Peru, dünyanın en iyileri arasında kabul edilir. Peru gastronomisi gelenekleri birleştirmenin bir sonucudur otokton katkı ile İspanyolca ve köleler tarafından taşınan tariflerin etkisiyle Sahra-altı Afrika.
Daha sonra Fransız, İtalyan ve Çinli aşçılar geldi XNUMX. yüzyıl göçleri Peru mutfağının mevcut özelliklerine katkıda bulunmayı bitirdiler. Tüm bunların meyvesi dört kıtadan unsurlar içeren bir gastronomi Yoğunluğu büyük ölçüde kullandığınız baharatlara bağlı olan lezzetli ve çeşitli tatların sentezinde. Peru mutfağının sırlarından biri olan bu baharatları tanımak istiyorsanız sizleri okumaya devam etmeye davet ediyoruz.
Başlıca Peru baharatları
Peru gastronomisinde çok çeşitli baharatlar kullanılmaktadır. hem tatlı hem acı veya baharatlı yemeklerinize harika aroma ve tatlar katan bir üründür. En çok kullanılanı görelim.
Ají, Peru mutfağının bir klasiği
Acı biber bitkilerin meyvesidir kırmızıbiberaynı zamanda biber üreten ve zamanın başlangıcından beri Güney Amerikalılar tarafından tüketilmektedir. Aslında, sömürgeciler buna "Kızılderililerin Biberleri". Mutfak anlamında, bu bir baharatlı şili İspanyol biberine uzaktan benzeyeceğinizi.
İki ana çeşidi vardır: panca veya kırmızı biber y Sarı biber. Peru mutfağında kullanıldığı yemeklere gelince, bunlar çok sayıdadır. Ama en popülerler arasında ünlüler ceviche ve ayrıca pachamanca, bir et rosto. Her iki tarif de dikkate alınır Ulusun Kültürel Mirası ve onlar hakkında daha sonra konuşacağız.
Yeşil biber
Kişniş, ekşi dokunuş
Yaprağında benzer bir baharattır. maydanozama bu lezzet sunuyor amargo kullanıldığı bulaşıklara. Aynı zamanda bazı türlerde ortak bir bileşendir. ceviche ve bunu şurada da bulacaksın karides çorbasıiçinde tavuk çorbası, yeşil pirinç ve diğer birçok yemek.
Molle veya pembe biber
Molle, Peru'nun yerli bir ağacıdır. Pişirmek için tohumlarkırmızı olan ve şekerli bir tat bırakan, aynı zamanda meyvegüçlü olan tatlandırıcı ve bu da pembe biber. Bu size tanıdık gelebilir çünkü haute cuisine tarafından oldukça değerlidir. Ayrıca bulabilirsin jöle y molle sirkesi.
Peru mutfağının büyük sırları arasında bir başka baharat olan Achiote
Aynı zamanda otokton bir bitkidir. tohumlar. Kırmızımsı tonlarından dolayı güçlüdürler. boyarmadde plakalarda. Aynı zamanda peynirler, sosisler, konserveler, içecekler ve hatta tatlılar gibi diğer birçok gıdada bileşen olarak kullanılır. Aynı zamanda ülkede yaygın bir çeşnidir. Perulu civciv.
Huacatay ve aromatik
Bu oldukça aromatik Birçok Peru tarifinde de bulacağınız. Yaprakları öğütülmüş ve yağda harmanlanmış, benzeri soslar huacatay baharatlı krema, tavuğa eşlik eden. Ancak diğer yemeklerde çeşni olarak da kullanılır. Arequipa ocopa ve pachamanca, daha önce bahsettiğimiz.
Muna
Aynı zamanda bir bitkidir aromatik Orta ve güney Peru için çok tipik. Size bir fikir vermek için tadı benzer nane. Aslında alır infüzyonda ve suyla soda olarak. Mutfağa gelince, yaygın olarak çorba veya güveç hazırlamak için kullanılır. Quesillo'lu olan o Olluco's. Hatta özellikleri var tıbbi.
achiote
Rocoto, duyular için bir zevk
Aynı zamanda bitkinin meyvesidir kırmızıbiber ve ana renkleri kırmızı ve yeşil olsa da çeşitli renklere sahip olabilir. Mutfağa gelince, baharatlı tat ve gibi yemeklerde kullanılır cevichemaktan çekinmeyin. Arequipa a rokato dolması ve ayrıca farklı soslarda içerik olarak alınır.
Paiko
Bu bitkinin keskin bir kokusu vardır ve bu da onu insanlar için mükemmel kılar. aromatize etmek bulaşıklar. Bu nedenle gibi tariflerde pansuman olarak kullanılır. emmekbazı çorbalar, Fasulyeler ve diğer yemekler.
Çinço
Otsu bir bitkidir ve çok aromatik bu And dağlarında meydana gelir. Tıbbi özellikleri vardır, ancak Peru mutfağında, özellikle pachamanca, diğer tariflerin yanı sıra.
Peru mutfağının sırlarından biri olan bu baharatlarla yapılan tipik yemekler
Size tüm bu baharatlardan bahsettikten sonra, şimdi bazılarında duracağız. en tipik yemekler onlarla yapılan. Size isimlerini zaten verdik, ancak bunların nelerden oluştuğunu da bilmek isteyeceksiniz.
Ceviche, Peru yemeği mükemmel
Ceviche, bildiğiniz gibi, Peru gastronomisinin mükemmel yemeklerinden biridir. Ülkenin aşçıları hazırlar farklı çeşitler Bu tarifin. Ama temel her zaman pescado, soğan, Piuran limon suyu, cilantro y çili. Buna karşılık, onu hazırlamak için kullanılan deniz türleri, alanlara göre değişiklik göstermektedir. İşte burda pulpoarasında camaronesarasında köpekbalığı için korbinaları, Diğerleri arasında.
Buna karşılık, Tiradito Balığın çiğ olduğu ve ince dilimler halinde kesildiği bir ceviche çeşididir. Tarifiniz muhtemelen şunlardan etkilenmiştir: Japon göçmenler ülkeye gelenler sashimi.
Peru Ceviche
Pachamanca
Bir öncekiyle birlikte, Peru'nun Kültürel Mirası, size söylediğimiz gibi. Bir tabak pişmiş et eklenen önceden ısıtılmış taşlarda patates, choclo (Mısır), tatlı patates (tatlı patates), bakla ve bazen, Yuca. Baharatlar gibi taşır Huacatay, çili, chincho ve diğerleri. Et, kendi payına inek, domuz eti, tavuk y Gine domuzu.
Peru mutfağının diğer tipik yemekleri
La kara kara düşünmek Tahmin edebileceğiniz gibi, chili ve achiote ile marine edilmiş tavukla yapılan bir reçetedir. Daha sonra kızartılır ve pilav, patates, mısır, lahana, havuç ve huacatay kreması veya acı biber sos ile servis edilir.
İkincisi de hazırlandı dolgu, daha önce de bahsettiğimiz gibi. Acı biber boşaltılır ve kıyma, soğan, haşlanmış yumurta, füme taze peynir ve çeşitli baharatlar eklenir. Son olarak Acılı tavuk Bu kuştan et ve sarı biberin yanı sıra dilimlenmiş ekmek, kurabiyeler, süt ve cevizler gibi diğer meraklı malzemeler de var. Servis etmek için haşlanmış yumurta ve zeytin koyarsınız.
Sonuç olarak, size bahsettik. baharatlarPeru mutfağının sırlarından biri ve ayrıca tipik yemekler Andean ülkesinde onlarla yapılan. Şimdi sadece karar vermelisin Onları dene. Hayal kırıklığına uğramayacağınızı garanti ediyoruz.