Lezzetli sancocho, dumanı tüten asopao ve besleyici milkshakediğerleri arasında Dominik Cumhuriyeti'nin tipik yemekleri ve içecekleri Bunlar, Avrupa etkisinin, özellikle İspanyol, Afrika ve Güney Amerika'dan gelen Karayipler'de yaşayan yerli bir halk olan Taíno nüfusunun sonucudur.
İspanyolların Dominik Cumhuriyeti'ne gelişi XNUMX. yüzyılın sonunda yeni dünyayı fethetme arzusunu, kültürünü, geleneklerini ve bunların arasında gastronomi ve yemeklerini de beraberinde getirdi. Mercimek, buğday, fasulye, nohut gibi tahıllara çeşitli yiyecek türlerine katkıda bulundular; marul, turp gibi baklagiller; havuç, şalgam gibi sebzeler; şarap gibi içecekler; koyunlar, domuzlar, kümes hayvanları gibi hayvanlar; zeytin, ceviz gibi meyveler; aromatik otlar, sarımsak ve soğanın yanı sıra.
İspanyolcanın en önemli katkıları avlanma teknikleriydi; pişirmeden önce baharatlı yiyecekler; yiyecekleri domatesle karıştırın; yemek pişirmek için yağ kullanımı; özellikle et gibi çabuk bozulan yiyecekleri korumanın özel bir yolu, çünkü yiyecekleri daha uzun süre saklamak için baharat ve tuz kullanıyorlardı.
Afrika etkisi, XNUMX. yüzyılın ortalarında koloninin köle sakinleriPatates, biber, muz, muz, karpuz vb. Mahsullerden kaynaklanmaktadır. O zamanın karakteristik yemeklerinden biri de Moor efendilerin yemeğinden kalan fasulyeden yapıldığını.
Taínolar, Dominik gastronomisine acı biber, yucca, tatlı patates, mısır, guava, ananas ve soursop katkıda bulundu., geçimlik olarak yetiştirdikleri tarım ürünleri. Taínos'un yemek hazırlamanın özelliklerinden biri, doğrudan ateşin üzerinde pişirmeleridir. Casabi ve mabi, bu kolonyal hazırlığın iki örneğidir.
Güveç
Dominiklilerin ana tipik yemeklerinden biri sancocho'dur. Nüfusun kalbine ve midesine o kadar derinden gömülmüş lezzetli bir yahnidir ki, popüler sanatçılar tarafından icra edilen şarkılara bile ilham kaynağı olmuştur..
Sancocho'nun ana malzemeleri yumrular, sebzeler, çeşniler ve etler vardır.. Sancocho'nun hazırlanması için çok çeşitli var, bunlardan biri lüks versiyon olarak kabul edilen yedi etin sancocho'udur, ancak geleneksel olanı sığır eti, yucca, muz, yam, yautía, kişniş (kişniş) esas alınarak hazırlanır. ).
Sancocho'nun hazırlanması, çok sayıda malzemenin dahil edilmesi nedeniyle mutfakta biraz zaman gerektirir, ancak sonuç optimal ve eşit olmayan bir zevktir. Sancocho, tüm Dominik masalarında servis edilen bir yemektir. milli bayramlar, aile toplantıları veya koruyucu aziz şenlikleri gibi çok özel günlerde büyük bir özenle hazırlandığını söyledi.