Рецепт типового єгипетського баклажанового крему

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан.
• 1 великий зубчик часнику.
• 1 або 2 столові ложки лимонного соку.
• 2 натуральних йогурти (можна обійтися без цього інгредієнта)
• 2 столові ложки тахіну (кунжутний соус)
• 1 коричнева столова ложка солі.
• 1 пучок свіжої петрушки.
• Оливкова олія

розробка:

• Баклажани обсмажують зі шкіркою на підносі в духовці приблизно XNUMX/XNUMX години. якщо вони маленькі (бажано, щоб їх смажили на плиті, повернувши їх на алюмінієву фольгу)
• Вони повинні бути очищеними від шкірки, гарячими, за допомогою ложки (якщо впаде невеликий шматочок шкіри, це не має значення)
• Його кладуть у злив, щоб закінчити втрату рідини.
• Його виливають у миску і за допомогою ступки розчину баклажани подрібнюють повільно і довго.
• Потім його переносять у більшу ємність, додають подрібнений часник і, постійно змішуючи з ложкою, додають лимонний сік, йогурти та тахіні.
• Ми продовжимо рух і нарешті додамо сіль і дуже подрібнену петрушку (без стебел, які будуть використовуватися для інших страв, таких як Фалафель)

Поради:

Щоб отримати хорошу презентацію крему «Мутаббал» або баклажанів, ми зробимо, як у «Гумусі», малюнок із макаронами в маленькій мисці. Потім посипте над мутабалом дрібно нарізану петрушку та гарненьку краплинку оливкової олії. Ми рекомендуємо подавати мутаббал з гарячим арабським хлібом (лаваш).