М’ясний рулет - це традиційна і ситна британська та ірландська м’ясна та овочева їжа, укомплектована вершковим картопляним пюре і готується до м’якого та золотисто-коричневого кольору. Блюдо називається Пастуховий пиріг, "пастуший пиріг", коли його роблять із меленою бараниною.
Інгредієнти
Пюре з картопляного пюре
• Картопля, очищений і нарізаний шматочками - 1 1/2 фунта
• Молоко або вершки - 1/2 склянки
• Вершкове масло - від 4 до 6 столових ложок
• Сіль і перець за смаком
Начинка з яловичого фаршу
• Олія - 3 столові ложки
• Цибуля, дрібно нарізана - 1
• Мелений баранина або яловичина - 1 фунт
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Морква, нарізана скибочками - 2
• Горох 1 склянка
• Чебрець - 1 чайна ложка
• холодний запас або вода - 1 1/2 склянки
• Борошно - 1/4 склянки
• Сіль і перець за смаком
Метод
1. Розігрійте духовку до 350 ° F. Помістіть картоплю у велику каструлю та додайте велику щіпку солі та холодної води, щоб покрити. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, потім зменште вогонь до середнього і продовжуйте на повільному вогні, поки картопля не звариться, приблизно 15 хвилин.
2.Висушіть картоплю і відкладіть трохи просохнути на пару. Потім додайте пюре молоко і змішайте молоко. Потім додайте масло, сіль і перець і продовжуйте розтирання до однорідності. Відкласти.
3. Налийте олію у велику сковороду на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і тушкуйте до напівпрозорості, додайте мелену баранину або яловичину і соте, розбиваючи великі шматки, до повного приготування м’яса. Злийте зайвий жир, а потім додайте томатну пасту і варіть ще 1-2 хвилини. Нарешті, додайте моркву, горох та чебрець. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середньо-мінімального та варити ще 5 7 хвилин.
4. Злийте бульйон або воду і борошно, щоб вийшла однорідна паста. Суміш перемішайте до м’яса та овочів та приправте за смаком сіллю та перцем. Варити на повільному вогні ще 5 хвилин, щоб загуснути.
5. Викладіть м’ясну суміш у форму для випікання на 3 кварти. Посипте м’ясо картопляним пюре і рівномірно розподіліть. За бажанням зробіть декоративні відбитки на картоплі за допомогою зубчиків виделки.
6. Випікайте від 25 до 30 хвилин або до гарячого і пухирця. Помістіть на решітку через 1-2 хвилини, поки картопля дуже добре не підрум’яниться.
Варіації
• Варіації верхівки: М’ясний рулет - чудовий спосіб використовувати залишки картопляного пюре. Спробуйте замінити солодку картоплю на частину або всю картоплю, якщо хочете. Багато рецептів вимагають розтирання збитих яєць у картоплю. Це також надає їм структуру і допомагає підрум’янитися в духовці. Багато інших рецептів вимагають посипати картоплю паприкою для кольору. Або залийте картоплю гарним подрібненим англійським або ірландським сиром Чеддер перед запіканням.
• Варіації фаршу: баранина та яловичий фарш традиційні для пастора та домашнього пирога. Однак спробуйте використовувати індичку або курку замість нежирної версії. Смачна буде і мелена свинина. Для овочів пасеруйте подрібнений селера та гриби разом з цибулею або використовуйте трохи подрібненої капусти, приготовленої з вчорашнього обіду. М’ясний рулет може бути хорошим приводом для чищення овочевої тари. Для сезону тортів змішайте трохи з вустерширським соусом, трохи червоного вина або навіть гарною бриззкою порошку каррі.
• Деякі варіанти м’ясного рулету повністю видаляють моркву та горох і служать гарніром. Варена капуста - також популярне блюдо з рулетом.