Щоразу, коли я бачив документальний фільм про грецькі острови, вони показували маленькі та мальовничі порти, які є в кожному місті. Ці порти з пришвартованими рибальськими човнами, суворими моряками та тавернами із тротуарами, де можна їсти морепродукти, виловлені годинами раніше. І те, що я завжди бачив, - це висіли шматочки восьминога, їх десятки.
Це справило на мене трохи враження, і коли я поїхав до Греції, то побачив це наживо. Розпитуючи причини, я більше не сумніваюся. Справа в тому, що вода Середземного моря дуже солона, і тому восьминоги містять багато солі в шкірі. З цієї причини, коли їх ловлять і вивантажують із сіток у порту, він має звичку вдарити їх кілька разів. Ці удари послаблюють м’язи, восьминіг - дуже сильна тварина, і після того, як вони висять на сонці, морська вода випаровується повільно.
Вода випаровується, а що залишається - це сіль, тому морський смак зберігається, і тоді, коли ви його їсте, рот наповнюється морським смаком, трохи води та восьминога, шкіра якого м’яка та смачна. Ось чому Грецькі рибалки б’ють і вішають своїх восьминогів.
Я хотів би з’їсти ваш рецепт, але скільки годин на сонці і як його приготувати, і на смак він дуже смачний. Дякую
Галичани також вішають їх на сонці .. А баски, тільки вони дають їм висохнути, поки не залишиться лише тонка шкіра .. У кожного вчителя є свій буклет 😉
Щоб його приготувати, бажано наносити удари, оскільки таким чином волокна ламаються, і ви уникаєте, щоб, коли готуєте, воно залишалося твердим. Якщо ви не хочете наносити ці удари, ви можете також заморозити щонайменше 12 годин. Готування коротке, але добре покласти пробку (бажано ту, яка йде у винних пляшках). Не питайте мене, чому, але це виглядає набагато краще. Найкращий восьминіг, який я їв, був у ФОНЦАГРАДІ, ЛУГО (ГАЛІЦІЯ) Вишуканий пульто-фейра та чудовий доморощений Рібейро. Привітання