Приглушити Сантандереано, типова страва від Сантандера

Як ми коли-небудь коментували, завдяки багатству ароматів, використанню типових інгредієнтів та наявності спецій та заправок, Колумбія має багатий гастрономія що є продуктом злиття різних кухонь, від іспанської до корінних.

Хоча є деякі типові страви, які є загальними для всіх регіонів країни, як і в більшості випадків, кожна область має свої особливі смаки, які дегустують досвідчені смаки кожного регіону. Одне з найбільш традиційних страв Департамент Сантандер є Приглушити Сантандереано, який ви можете скуштувати Букамаранга або в будь-якому іншому місті регіону, оскільки його пропонують у більшості ресторанів і навіть є найбільш споживаною стравою туристів, які відвідують цей район країни.

Ця страва на основі яловичого ребра та свинини - це своєрідне вишукане рагу завдяки наявності великої кількості овочів та спецій. Хотіли б ви знати рецепт?

Тут я залишаю вас з нею:

Інгредієнти

1 кілограм яловичого ребра
1 фунт свинини
1 кілограм попередньо звареної кукурудзи
1 нога яловичини очистити і розколоти
1 кіло очищеної і вареної жовтої або білої кукурудзи, якщо вам більше подобається, її можна змішати
1 фунт креольської картоплі очищений і подрібнений

½ фунт лущеної зеленої квасолі
½ фунт лущеного зеленого горошку
½ фунт лущеного ніжного качана
5 капустяних листків, подрібнених
мацерований часник за смаком (за бажанням)
1 велика цибулина
1 гілка петрушки
1 ціла очищена морква

Для дому
Стиглий помідор, попередньо очищений і без насіння, дрібно нарізаний
Довга цибуля, дрібно нарізана
Колір
Сіль і перець за смаком
¼ кубик курячого бульйону

Підготовка

Зварити яловичу ногу і зарезервувати бульйон. У горщик з водою додайте маринований часник, велику цибулю, гілку петрушки та моркву, свинину та яловиче ребро. Накрийте казан на 15 хвилин і варіть, поки не закипить. Посоліть за смаком і продовжуйте готувати, поки м’ясо не стане м’яким. Вийміть м’ясо і залиште.

З іншого боку, дістати цибулю, петрушку і моркву з отриманого відвару і повернути на вогонь. Додайте картоплю, квасоля, кабачки, горох, кукурудзу на качани, капусту та кукурудзу. Коли вони стануть майже м’якими, додайте м’ясо та попередньо зварену кукурудзу. Варити приблизно 15 хвилин. Подавайте, додавши порцію дому (це робиться змішуванням інгредієнтів на попередньо розігрітій сковороді з олією). Подавати з білим рисом, авокадо та очищеною кукурудзяною арепою.