Ті з нас, хто любить м’ясо, мають страву, яка здається важливою, якщо ми подумали поїздка до Мілана. Йдеться про cotoletta alla milanese, панірована теляча котлета, яку зазвичай подають разом з різотто ала міланезе і дуже поширена в італійських остеріях.
Це також одна з найдавніших страв місцевої кухні, оскільки існують дані про її приготування ще з XNUMX століття. Ви знайдете його в будь-якому ресторані міста та, безсумнівно, у багатьох місцях Італії.
Якщо ви хочете приготувати його вдома, ми дамо вам рецепт. Дуже проста страва, яка не має якоїсь особливої науки.
- Інгредієнти
- 200 грам вершкового масла
- Стейки з телятини
- 100 грам борошна
- 1 збите яйце
- 150 грам сухарів
- Сел
- Опрацювання
Спочатку потрібно вилити масло у велику сковороду і розтопити його на повільному вогні. За цей час ми збиваємо яйце і пропускаємо філе через борошно, а потім через яйце з невеликою кількістю солі та сухарів. Далі обсмажуємо все на вершковому маслі, поки воно нам не сподобається. Стейк повинен бути золотисто-коричневим і зовні хрустким. Потім його зливають і кладуть на тарілку з кухонним папером для вбирання зайвого жиру. Тепер ми могли подавати його лише з салатом або з картоплею фрі.
Це справжній міланський рецепт, рецепт на все життя. Блюдо, яке, як бачите, готується швидко і без надто складних інгредієнтів. У Мілані мені вдалося з'їсти cotoletta alla milanese в Osteria La Vecchia Lira. Я поїхав туди за рекомендацією мого адміністратора готелю, який запевнив мене, що там їли найкращу котолетту в місті. Йому справді не бракувало жодної причини.
Зображення - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» у Мілабі Центро. Для мене найкраще і перше, що я їв. Я ніколи не уявляв, щоб зробити мула зі стейком з яловичого ребра. Я був вражений, мені це сподобалось, бо він дуже любить м’ясо. Я аргентинець і живу в Іспанії, Аліканте