Борщ - це знаменитий суп багатьох російських сімей
Перше, що спадає на думку при думці про зимові супи - це ті, що мають російське походження з огляду на сувору зимову погоду. У цьому сенсі є популярні російські супи, наповнені поживними речовинами, вітамінами та мінералами, які борються з низькими температурами.
Капустяний суп
Інгредієнти
• 3 столові ложки вершкового масла
• 2 склянки подрібненої капусти
• 1 ¼ склянки квашеної капусти, відцідженої та промитої
• 6 склянок яловичого бульйону
• 1 столова ложка. Томатна паста
• 1 морква в жульєні
• ½ біла цибуля, подрібнена
• 1 стебло селери, подрібнений
• 1 ч. Л. подрібнений кріп
• 1 ріпа, очищена і подрібнена
• 4 сливових помідора, подрібнені
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• ¼ чашка сметани
Підготовка
У великій каструлі розтопіть 1 ½ столової ложки вершкового масла на середньому вогні. Додайте капусту протягом 10 хвилин. Потім 2 склянки бульйону і томатного пюре, накрийте кришкою і варіть хвилин 30. На невеликій сковороді розтопіть масло, що залишилося, на середньому вогні. Додайте моркву, селеру і ріпу і варіть 10 хвилин.
Додайте обсмажені овочі в суп і перемішайте помідори та часник. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин. Зняти каструлю з вогню і охолодити протягом 15 хвилин. Подавайте суп у мисках.
Борщний буряковий суп
Інгредієнти
4 склянки води
14 унцій яловичого бульйону
1 маленька головка капусти
5 великі картоплі
1 велика морква
1 мед. буряк
1 мед. цибуля
1 лавровий лист
2 столові ложки томатної пасти
3-5 зубчики часнику
Петрушка, кріп
Сметана
Підготовка
Варіть м’ясний бульйон не менше 1,5 години, процідіть бульйон через одяг, відокремте м’ясо від кістки і виріжте. Очистіть сирий буряк, наріжте смужками товщиною два дюйми і тушкуйте півгодини.
Додайте в киплячий бульйон картоплю в кубиках. Потім додайте буряк, коли бульйон знову почне кипіти. Додайте лавровий лист.
Наріжте моркву так само, як і буряковий корінь, обсмажте все і додайте до борщу. Так само наріжте цибулю, обсмажте з двох сторін, додайте томатну пасту. Все перемішайте і смажте ще деякий час.
Дістаньте смажену цибулю з плити і додайте часникове пюре. Потім дрібно наріжте капусту і додайте (але не багато), коли картопля майже звариться. Накрийте казан і кип’ятіть 5 хвилин. Потім додайте смажену цибулю з часником і приправами. Все перемішайте. Накрийте борщ і варіть ще 3 хвилини.