Рецепти Римської імперії

Римляни смакували ті самі страви та напої ще з часів Римської імперії. Тут я представляю кілька простих рецептів, які їли імператори і якими можна насолодитися в кожному ресторані Риму, якщо ви наважитесь зробити це вдома.

Котлети з яловичини з медом

Інгредієнти: 1 кг яловичого філе, оливкова олія, 3 дл червоного вина, 5 столових ложок меду, лаврове листя, горошок чорного перцю, сіль, оцет

Підготовка: яловичі котлети перекласти на піднос у духовці невеликою кількістю олії. Додати червоне вино та оцет, розчинити мед, додати горошок перцю та лавровий лист. Доведіть соус до кипіння і випікайте все, поки не з’явиться м’ясо. Далі виймаємо м’ясо з духовки, нарізаємо шматочками і знову випікаємо хліб та решту м’ясного жиру і продовжуємо тушкувати м’ясо, заливаючи вже підготовленим медово-винним соусом. Переливши м’ясо, перелийте решту соусу. Коли сік набуде темно-коричневого кольору, подайте м’ясну страву з хрустким хлібом.

Горщик для риби

Потрібно: 4 філе вугра, хвіст морського вуха, вугор, борошно, оливкова олія, 2 дл солодкого вина або хересу, солона риба (анчоуси), жменька родзинок, 4-5 столових ложок меду, перець горошком,

Підготовка: візьміть шматок хвоста морської риби, вугор та борошно і обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки. Зверніться до солодкого вина чи хересу, додайте подрібнене солоне філе риби, кілька ложок меду, родзинки та великий перець, і варіть, поки риба не зварить сік.

Порада: Подавати з вареною капустою та заправленою олією

versatilis Patina dulcis vice

Інгредієнти: 100 г кедрових горіхів, 100 г волоських горіхів, 200 г інжиру, 100 г ріжкового дерева, 5 столових ложок меду, трохи перцю, 300 г борошна, молоко, 2 яйця, солодке вино, жиростійкий папір

Приготування: Обсмажте кедрові горіхи та волоські горіхи і подрібніть все разом із сухим інжиром та ріжковим деревом. Додайте мед, перець, борошно, молоко та яйця з невеликою кількістю солодкого вина, вимісіть його та сформуйте печиво. Сушіть пиріг на жиростійкому папері і випікайте в духовці на повільному вогні.

Фуенте: гастрономічні історії