考古学家已经证实，中国发起了 播种 至少在3.000至4.000年前。 1970年代，浙江余姚河姆渡的新石器时代遗址发掘出长粒非糯米种子，这是中国乃至世界上最早的水稻种植记录。
到西周王朝（公元前1100年-公元前771年）掌权时，大米已被广泛接受并且非常重要，从用作盛米容器的青铜器皿上的铭文可以看出。 在这个时候，米饭是贵族宴会的中心部分。
在春秋战国时期（公元前770年-公元前476年），大米已成为中国人饮食的重要组成部分。 后来，在中国南方，特别是随着汉代（公元前206年-公元220年）精心发展集约化农业技术之后，稻米在中国文化中占有重要地位。
水稻种植导致了以农业为中心的经济生命周期的发展：春季耕作，夏季除草，秋季收获，冬季ho积。 在中国古代，包括今天的长江中下游地区和中国北方在内的大量土地都适合种植水稻，大多数中国人以很小的方式耕种土地，尤其是在不同季节的一年。
稻米种植影响了中国古代经济的许多其他方面。 例如，中国农业依靠先进的灌溉技术来维持生存。 灌溉的重要性在《二十四史》中有描述，这是一本具有4.000年历史的中国历史编年史集，其中记录了从远古到明朝（1368-1644）的王朝历史。
中国是建立在农业之上的。 在秦朝之前的时期（公元前221年-公元前206年），大米已成为一种特制食品。 它也被用来准备葡萄酒，并作为祭祀神灵。 此外，大米被精致地制成各种食物，在许多传统的中国节日中都发挥了重要作用。
首先，大米是圣诞节前夕春节（或农历新年）晚餐的中心部分。 这次，中国家庭认为，用面粉制成的新年蛋糕和蒸蛋糕是用糯米制成的。 蛋糕在中文中称为“ gao”，是另一个“ Gao”的谐音，表示停止。 人们吃这些蛋糕是为了在新年获得更好的收成和更好的状况。
新年的蛋糕和晚餐象征着人们对美好未来的渴望。 第二，在农历正月十五的晚上制作汤圆。 这是第一天，您可以看到每个新年的满月。 人们吃着年糕，北部被称为元孝，南部被称为“汤圆”。