新年中国美食食谱

最受欢迎的中式晚餐评分之一 中国新年 是 西兰花牛肉。 此食谱的秘诀是在1杯油中煮熟的肉将其密封在果汁中，然后在水中煮熟西兰花以使其酥脆。 为了获得更正宗的风味，请尝试使用西兰花，其外观和味道类似于芦笋。

准备时间：30分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：40分钟

成分:
•3/4磅瘦牛肉
•腌料：
•1汤匙米醋（如果需要，可代替米酒）
•1茶匙糖
•1茶匙酱油
•1汤匙水
•1汤匙玉米淀粉
• 酱：
•2汤匙蚝油
•1汤匙淡酱油
•1汤匙酱油
•1汤匙水
•增稠剂：
•1茶匙玉米淀粉与1汤匙水混合
•1磅新鲜西兰花
•2瓣大蒜
•煮西兰花：
•1/2杯水
•1/4茶匙盐，或调味
•1/2茶匙糖，或调味
• 其他：
•1 1/4杯油，或根据需要

准备:

将肉纵向切成薄片。 加入腌料成分，加入最后的玉米淀粉（用手指擦）。 将肉腌30分钟。 腌制肉时，准备调味酱和蔬菜：将调味酱，蚝油，酱油，黑酱油和水放在一个小碗中混合，备用。 在另一个小碗中，将玉米淀粉和增稠剂水混合并放在一旁。

将西兰花洗净并沥干。 将茎斜切成薄片。 将小花切成3或4片。 压碎大蒜。
加热炒锅并加入1杯油。 当油处于中火（300至325华氏度）之间时，添加肉。 使肉变白，放置30-40秒钟，然后搅拌将其分开。 当肉变色并几乎煮熟时将其除去（整个过程需要1-2分钟）。

从煎锅中取出肉，沥干纸巾。 用纸巾清洁锅。 在锅中加2汤匙油。 油很热时，加入蒜泥，然后短暂地炸至芳香。 加入西兰花，撒上更多的盐和糖，短暂搅拌冷却，必要时降低热量以确保其不燃烧。 加入1/2杯水，盖上花椰菜煮4-5分钟，直到它变成鲜绿色，嫩嫩但仍然酥脆。 从平底锅和排水管中取出。

清洁炒锅，再加2汤匙油。 加入西兰花和肉。 将调味料和玉米淀粉混合物添加到炒锅的中央，并迅速搅拌使其变稠。 将所有食物混合在一起，然后与米饭一起热食。