El kheer，也称为 帕萨姆 o Payesh它是一种典型的印度甜食，它是用印度大米制成的（印度种植的一种长粒米），还使用牛奶和糖。 大部分风味都来自其他成分，例如：藏红花，豆蔻，开心果和杏仁，它们在各种食谱中起着主导作用。
在印度教和穆斯林的节日和庆典中，Kheer是必不可少的菜肴。 名称 kheer 它翻译为“牛奶”。
传统上，Kheer是在节日，寺庙和所有特殊场合下准备的。 有些人还添加了一点奶油，使其更具风味。 通常配以腰果，杏仁，葡萄干和开心果。
在南印度版本中，payasam或payasa是该地区食品的组成部分 南印度 传统的。 南部的payasam还使用红糖和椰奶替代糖和奶。
有许多地区性版本，它们在配方上有某些变化，但是当您访问某些最具标志性的目的地时，您确实必须尝试一下。