Utjecaji na kubansku hranu

Prije nego što su došli Španci Kuba, kubanski Indijanci su lovili i lovili hranu. Jeli su od ribe i školjki u lagunama i rijekama.

Nije imao potrebe za skladištenjem hrane zbog obilja koje mu je bilo na raspolaganju, a također i zato što vrućina i klima nisu omogućavali dobro čuvanje hrane. Svako uskladišteno zrno brzo se pokvarilo.

Dolazak Španaca doveo je na ostrvo živinu, goveda, svinje i konje, koji su svi ovdje uspjevali. Svinjetina je postala popularna. Treba napomenuti da su Španci sa sobom donijeli i ljubav prema prženoj hrani.

S druge strane, treba napomenuti da su Afrikanci dali svoj doprinos jelima kao što su pire od trputca i tostones (pržene zelene plantaže). Afrika, kao i Španija, doprinijele su tome da ostrva preferiraju bijeli pirinač koji se jede sa svom ostalom hranom, prženom hranom i umacima.

Haićani su crveni grah donijeli na Kubu, a uz njega je uključeno i vrlo tradicionalno kubansko jelo od crnog graha i riže, koje se nalazi na cijelom ostrvu. Grah je glavni sastojak kubanske kuhinje, s mnogim jelima poput variva od soje i juha.

Gotovo sva kubanska jela imaju glavni sastojak tradicionalnog 'sofritoa', a to je umak od luka, zelene paprike, belog luka, origana i lovorovih listova.

Kubanski način kuhanja obično je vrlo prirodan i napravljen od vrlo specifičnih sastojaka, kao što je gore spomenuti sofrito. Vole koristiti začine poput origana i kima umjesto ljutih začina poput ljute paprike.

Kuba takođe nudi mnoštvo voća poznatog na Karibima, poput ananasa, manga i papaje, kao i mnoštvo agruma. Također vole uključiti morske plodove iz okolnih mora u svoje kuhanje. Za desert omiljeni je kubanski flan.

Ostrvo je poznato i po šećernoj trsci i kafi. Danas računi šećerne trske predstavljaju 70% zarade Kube od izvoza. Kubanska kafa koja se traži nakon svega svijeta.

Ukratko, kubanska je kuhinja u osnovi poznata po jednostavnoj, prizemnoj domaćoj kuhinji, pri čemu svaki dio ostrva donosi svoj poseban okus.