Shanghai, no solo es el centro económico y cultural de China, sino también el lugar ideal para degustar de la comida china tradicional y para las cenas de todos los gustos.
De hecho, Shanghai no tiene una cocina definitivo de sí mismo, pero afina los de las provincias circundantes. Diferentes estilos de la cocina se encuentran y se funden en Shanghai sólo para crear la cocina de Shanghai estilo llamado, influenciada por la cocina de Beijing, la cocina de Yangzhou, la cocina de Guangdong y la cocina de Sichuan.
El nombre de «Shanghai» significa «por encima del mar«, pero, paradójicamente, la preferencia local de pescado a menudo se tiende a la variedad de agua dulce debido a la ubicación de la ciudad en la desembocadura del río más largo de China.
Pescados y mariscos, sin embargo, conserva una gran popularidad y es a menudo estofado (peces), al vapor (pescados y mariscos), o fritos (mariscos). Tenga cuidado con cualquier marisco que se fríe, ya que estos platos se basan mucho menos en la frescura y con frecuencia son los restos de las compras de semanas.
La gente de Shanghai se sabe que comer en porciones delicados (que los convierte en un blanco de burlas de otros chinos), y por lo tanto las porciones son generalmente muy pequeñas. Por ejemplo, los famosos bollos de Shanghai como el Xiaolong (conocido como Xiaolongbao en mandarín) y el shengjian son generalmente cerca de cuatro centímetros de diámetro, mucho más pequeña que la típica baozi mantou o en otros lugares.
Y el vegetariano bollo relleno se rellena con verduras finamente picadas, las setas, brotes de bambú y frijol cuajada marinado con aceite de sésamo y el azúcar como los condimentos. Debido al rápido crecimiento de Shanghai y su desarrollo en una de las principales ciudades de Asia oriental como centro de las finanzas y la cultura contemporánea, el futuro de la cocina de Shanghai se ve muy prometedor.