Οι αρχαιολόγοι επιβεβαίωσαν ότι η Κίνα ξεκίνησε το σπορά ρυζιού τουλάχιστον 3.000 έως 4.000 χρόνια πριν. Στη δεκαετία του 1970, οι σπόροι μακρόσπερμου μη κολλώδους ρυζιού ανακαλύφθηκαν από νεολιθικά ερείπια στο Yuyao Hemudu, επαρχία Zhejiang, τα πρώτα αρχεία φυτείας ρυζιού στην Κίνα και τον κόσμο.
Μέχρι τη στιγμή που η δυτική δυναστεία Zhou (περίπου 1100 π.Χ. - C 771 π.Χ.) ήταν στην εξουσία, το ρύζι έχει γίνει καλά αποδεκτό και πολύ σημαντικό, όπως φαίνεται από τις επιγραφές σε χάλκινα αγγεία που χρησιμοποιούνται ως δοχεία για την αποθήκευση ρυζιού. Αυτή τη στιγμή, το ρύζι ήταν κεντρικό μέρος των αριστοκρατικών συμποσίων.
Κατά την περίοδο της άνοιξης και του φθινοπώρου (770 π.Χ. - 476 π.Χ.), το ρύζι έγινε ένα σημαντικό μέρος της διατροφής για τους Κινέζους. Αργότερα, στη νότια Κίνα, ειδικά με την ανάπτυξη εντατικών γεωργικών τεχνικών σχολαστικά κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Χαν (206 π.Χ. - 220 μ.Χ.), το ρύζι αυξήθηκε για να καταλάβει μια σημαντική θέση στον κινεζικό πολιτισμό.
Η καλλιέργεια ρυζιού οδήγησε στην ανάπτυξη ενός οικονομικού κύκλου με επίκεντρο τη γεωργία: όργωμα την άνοιξη, βοτάνισμα το καλοκαίρι, συγκομιδή το φθινόπωρο και συσσώρευση το χειμώνα. Στην αρχαία Κίνα, μεγάλες ποσότητες γης, συμπεριλαμβανομένων των σημερινών κεντρικών και κατώτερων τμημάτων της περιοχής του ποταμού Yangtze και της βόρειας Κίνας, ήταν κατάλληλες για φύτευση ρυζιού, με τους περισσότερους Κινέζους να εργάζονται στη γη με πολύ μικρό τρόπο. Ιδιαίτερα κατά τις διάφορες εποχές της χρονιάς.
Η καλλιέργεια ρυζιού επηρέασε πολλές άλλες πτυχές της αρχαίας κινεζικής οικονομίας. Για παράδειγμα, η κινεζική γεωργία εξαρτάται από τις εξελιγμένες τεχνικές άρδευσης να είναι βιώσιμες. Η σημασία της άρδευσης περιγράφεται στις εικοσιτέσσερις ιστορίες, μια συλλογή 4.000 ετών βιβλίων χρονικών της κινεζικής ιστορίας, τα οποία κατέγραψαν δυναμικές ιστορίες από την μακρινή αρχαιότητα έως τη δυναστεία των Μινγκ (1368 - 1644).
Η Κίνα χτίστηκε στη γεωργία. Κατά τη διάρκεια της περιόδου πριν από τη δυναστεία Qin (221 π.Χ. - 206 π.Χ.), το ρύζι είχε γίνει ένα ειδικά παρασκευασμένο φαγητό. Χρησιμοποιήθηκε επίσης για την παρασκευή κρασιών και προσφέρθηκε ως θυσία στους θεούς. Επιπλέον, το ρύζι μετατράπηκε σε διαφορετικά είδη τροφίμων, τα οποία έπαιξαν σημαντικό ρόλο σε μια σειρά παραδοσιακών κινεζικών φεστιβάλ.
Πρώτα απ 'όλα, το ρύζι αποτελεί κεντρικό μέρος του δείπνου της Άνοιξης του Φεστιβάλ (ή σεληνιακού νέου έτους) την παραμονή των Χριστουγέννων. Με την ευκαιρία αυτή, οι κινεζικές οικογένειες ότι η τούρτα της Πρωτοχρονιάς και το αχνιστό κέικ από αλεύρι μετατράπηκαν από κολλώδες ρύζι. Το κέικ ονομάζεται «gao» στα κινέζικα, μια ομοφωνία με ένα άλλο «Gao», που σημαίνει στάση. Οι άνθρωποι τρώνε αυτά τα κέικ με την ελπίδα για μια καλύτερη συγκομιδή και καλύτερη κατάσταση το νέο έτος.
Τα κέικ και το δείπνο της Πρωτοχρονιάς συμβολίζουν τις επιθυμίες των ανθρώπων για ένα καλύτερο μέλλον. Δεύτερον, οι μπάλες ρυζιού γίνονται τη νύχτα της 15ης ημέρας του XNUMXου σεληνιακού μήνα. Αυτή είναι η πρώτη μέρα που μπορείτε να δείτε την πανσέληνο κάθε νέου έτους. Οι άνθρωποι τρώνε κέικ ρυζιού, γνωστά ως Yuanxiao στα βόρεια και Tangyuan στο νότο (το "yuan" αναφέρεται στην ικανοποίηση στα κινέζικα), όλοι ελπίζοντας ότι θα βγει όταν το θέλει.