Συνταγές της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας

Οι Ρωμαίοι έχουν απολαύσει τα ίδια φαγητά και ποτά από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Εδώ παρουσιάζω μερικές απλές συνταγές που έτρωγαν οι αυτοκράτορες και που μπορείτε να απολαύσετε σε κάθε εστιατόριο της Ρώμης, αν τολμάτε να το κάνετε στο σπίτι.

κοτολέτες μελιού

Συστατικά: 1 κιλό φιλέτο βοδινού, ελαιόλαδο, 3 dl κόκκινο κρασί, 5 κουταλιές της σούπας μέλι, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι, ξύδι

Προετοιμασία: στρίψτε τα κοτολέτα βοείου κρέατος σε ένα δίσκο στο φούρνο με λίγο λάδι. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και το ξύδι, διαλύστε το μέλι, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βράζουμε τη σάλτσα και ψήνουμε τα πάντα έως ότου υπάρχει το κρέας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, κόψτε σε κομμάτια και ψήστε ξανά το ψωμί και το υπόλοιπο λίπος κρέατος και συνεχίστε να σιγοβράζετε το κρέας για να ρίξετε την ήδη προετοιμασμένη σάλτσα μελιού και κρασιού. Αναποδογυρίστε το κρέας όταν ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα. Όταν ο χυμός γίνει σκούρο καφέ, σερβίρετε το πιάτο κρέατος με το ψωμί.

Κατσαρόλα

Απαιτεί: 4 φιλέτα χελιού, ουρά monkfish, χέλι, αλεύρι, ελαιόλαδο, 2 dl γλυκό κρασί ή σέρι, παστά ψάρια (αντσούγιες), μια χούφτα σταφίδες, 4-5 κουταλιές μέλι, πιπέρι,

Προετοιμασία: πάρτε ένα κομμάτι από την ουρά monkfish, το χέλι και το αλεύρι και τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσεγγίστε το γλυκό κρασί ή το σέρι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αλατισμένα φιλέτα ψαριού, λίγες κουταλιές της σούπας μέλι, σταφίδες και μεγάλη πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρέψει ο χυμός το ψάρι.

Πρόταση: Σερβίρετε με βραστό λάχανο και καρυκευμένο λάδι

versatilis Patina dulcis αντιπρόεδρος

Συστατικά: 100 γραμμάρια κουκουνάρι, 100 γραμμάρια καρύδια, 200 γραμμάρια σύκα, 100 γραμμάρια χαρουπιού, 5 κουταλιές της σούπας μέλι, λίγο πιπέρι, 300 γραμμάρια αλεύρι, γάλα, 2 αυγά, γλυκό κρασί, λιπαρό χαρτί

Προετοιμασία: Τηγανίστε τα κουκουνάρια και τα καρύδια και αλέστε τα πάντα μαζί με αποξηραμένα σύκα και χαρουπιά. Προσθέτουμε το μέλι, το πιπέρι, το αλεύρι, το γάλα και τα αυγά με λίγο γλυκό κρασί, ζυμώνουμε και σχηματίζουμε τα μπισκότα. Στεγνώστε το κέικ σε λαδόκολλο και ψήστε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά.

πηγή: ιστορίες γαστρονομίας