બનવું સ્વિત્ઝરલેન્ડ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા અથવા વસાહતી પરંપરા વિના, સમશીતોષ્ણ વાતાવરણ સાથેનો એક નાનો આલ્પાઇન દેશ ... સ્વિસ ચોકલેટ શા માટે આટલું પ્રખ્યાત અને મૂલ્યવાન છે? આ પોસ્ટમાં અમે તેનો ઇતિહાસ અને તે કેવી રીતે આ ઉત્પાદન દેશની મહાન ગેસ્ટ્રોનોમિક વિશેષતાઓમાંનું એક બની ગયું છે તે સમજાવવા જઈશું.
હાલમાં સ્વિટ્ઝર્લ 18ન્ડમાં 4.400 કંપનીઓ ચોકલેટ બિઝનેસમાં સમર્પિત છે. આ નિગમોમાં લગભગ 1.600 કર્મચારી કાર્યરત છે અને વર્ષે વર્ષે 1.500 મિલિયન સ્વિસ ફ્રેન્ક (લગભગ XNUMX મિલિયન યુરો) નું ઇન્વ .ઇસ કરે છે.
સ્વિસ ચોકલેટ તેના માટે બહોળા પ્રમાણમાં માન્ય છે જાત સમગ્ર વિશ્વમાં, પરંતુ તેની પોતાની સરહદોની અંદર. સ્વિસ તેમના દેશમાં ઉત્પાદિત અડધાથી વધુ ચોકલેટનો વપરાશ કરે છે: તાજેતરના અધ્યયન મુજબ સરેરાશ માથાદીઠ 11,9 કિલોગ્રામ, આ આંકડો જે તેમને જર્મની અથવા યુનાઇટેડ કિંગડમ જેવા અન્ય ચોકલેટ-પ્રેમાળ દેશો કરતા આગળ રાખે છે.
પરંતુ ચોકલેટ એ સ્વિસ ઓળખનું એક ચિહ્ન પણ છે, લગભગ સમાન સ્તર પર કોયલની ઘડિયાળો, સ્વિસ સૈન્યની છરીઓ અથવા બેન્કિંગ ગુપ્તતા.
સ્વિસ જમીનમાં ચોકલેટનું આગમન
El કોકોઆ (xocolatl નહુઆત્લ ભાષામાં) XNUMX મી સદીમાં સ્પેનિશના હાથથી યુરોપ આવ્યો. આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન ઝડપથી સમગ્ર ખંડોમાં લોકપ્રિય બન્યું અને તે ભાગ્યશાળી લોકોના તાળીઓ પર વિજય મેળવ્યો, જે તે પરવડી શકે. કંઈપણ માટે નથી તે મૂળ એ વૈભવી ઉત્પાદન ફક્ત કુલીન અને શ્રીમંત પરિવારો માટે જ ઉપલબ્ધ.
ચોકલેટનો સ્વાદ માણવા માટે સ્વિટ્ઝર્લ inન્ડનું પ્રથમ શહેર ઝુરિચ
આશ્ચર્યજનક રીતે, સ્વિટ્ઝર્લ inન્ડમાં ચોકલેટનું આગમન પ્રમાણમાં મોડું થયું હતું. તે 1679 માં હતું જ્યારે ઝરીચના મેયર, હેનરી એસ્ચર, બ્રસેલ્સમાં આનંદ સાથે હોટ ચોકલેટનો તેનો પ્રથમ કપ ચાખ્યો અને સ્વીટઝરલેન્ડમાં રેસીપી નિકાસ કરવાનો નિર્ણય કર્યો.
અડધી સદી પછી, ઝરીચના પ્રોટેસ્ટન્ટ ધાર્મિક અધિકારીઓએ ચોકલેટને ધ્યાનમાં રાખીને તેના પ્રતિબંધનો હુકમ કર્યો એક કામચલાઉ અને પાપી ઉત્પાદન. અન્ય સ્વિસ શહેરો દાવો કરે છે, પરંતુ તે ખૂબ મોડું થઈ ગયું હતું. લોકો ચોકલેટને જાણે અને ચાહતા હતા, જે શહેરોમાં ગેરકાયદેસર પ્રવેશ કર્યો હતો અને તેનો ઉપયોગ ગુપ્ત રીતે કરવામાં આવ્યો હતો.
છેવટે, સામાન્ય સમજણ પ્રવર્ત્યું અને હેલ્વેટીક કન્ફેડરેશનના શહેરોએ ફરી એકવાર ફરીથી XNUMX મી સદીમાં કોકોના વેપાર અને વપરાશને મંજૂરી આપી. તે ઇટાલિયન વેપારીઓ હતા જેમણે દેશમાં ચોકલેટની રજૂઆતનું નેતૃત્વ કર્યું, અમુક મુશ્કેલીઓનો સામનો કર્યા વિના નહીં.
સ્વિસ ચોકલેટના વેચાણને સમર્પિત પ્રથમ દુકાન માં તેના દરવાજા ખોલ્યા બર્ન 1792 વર્ષમાં.
સ્વિસ ચોકલેટ પરંપરા
XNUMX મી સદીમાં, સ્વિસ પેસ્ટ્રી રસોઇયાએ પહેલાથી જ આ બધા રહસ્યો શીખ્યા હતા સિકોક્લેટીઅરી ઇટાલિયનો અને તેમની પોતાની રચનાઓ કરવાની હિંમત કરવાનું શરૂ કર્યું.
મહાન માસ્ટર
ઉદાહરણ તરીકે, વર્ષ 1826 માં ફિલિપ સુચાર્ડ તે જ સમયની આસપાસ, ન્યુચેટેલમાં તેની બેકરીમાં રોલર મિલ બનાવી ચાર્લ્સ-એમ્ડી કોહલર હેઝલનટ ચોકલેટની શોધ કરી. 1875 માં હેનરી નેસ્લે y ડેનિયલ પીટર દૂધ ચોકલેટ માટે રેસીપી વેવી શહેરમાં વિકસિત. થોડા વર્ષો પછી, રોડોલ્ફ લિન્ડ ફાઇન ચોકલેટ મેળવવા માટે વિશેષ કણસણાની શોધ કરી ગલન કહેવાય છે સર્ફિન. સ્વિસ ચોકલેટ પરંપરાનો જન્મ થયો.
સ્વિટ્ઝર્લન્ડ ચોકલેટનું વિશ્વના અગ્રણી ઉત્પાદક છે
XNUMX મી સદીની શરૂઆતમાં, ગ્રુબૈડેન, કેન્ટનમાં આનંદી ભાઈઓ તેઓ એક પ્રખ્યાત પેસ્ટ્રી શોપ ચલાવતા હતા જે બૌદ્ધિક, રાજકારણીઓ, કલાકારો અને લેખકો માટે સભા સ્થળ બની હતી.
થોડા દાયકાઓ પહેલાં, મૂળ ભાઈ-બહેનનો એક અન્ય ભાઈ-બહેનો કોલેટા ભાઈઓ, તેઓએ કોપનહેગનમાં ચોકલેટ ફેક્ટરી ખોલવાનું સાહસિક સાહસ હાથ ધર્યું હતું. તે વિચારની સફળતા નિરપેક્ષ હતી અને ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તેનો વ્યવસાય સ્વીડન અને નોર્વેમાં વિસ્તર્યો.
સ્વિસ ચોકલેટનો "સ્કેન્ડિનેવિયન વિજય" નું બીજું નામ છે: કાર્લ ફાઝેર, એક પેસ્ટ્રી રસોઇયા જે XNUMX મી સદીના અંતે ફિનલેન્ડમાં ચોકલેટ વસ્તુઓના સૌથી મોટા ઉત્પાદકોમાંના એક બન્યા. હાલમાં, પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ કોલેટા-ફાઝર સ્કેન્ડિનેવિયન બજારમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે અને તે રશિયા, પોલેન્ડ અને બાલ્ટિક દેશોમાં પણ જાણીતું છે.
રોડolલ્ફ લિન્ડને તકનીક પૂર્ણ કરી ગલન.
સ્વિસ ચોકલેટ ઉદ્યોગ
1901 માં સ્વિસ ચોકલેટ ઉત્પાદકો ભેગા થયા યુનિયન લિબ્રે ડેસ ફેબ્રિકન્ટ્સ સુસીઝ ડે ચોકલેટ. 1916 માં બીજો મહત્વપૂર્ણ સંગઠનનો જન્મ થયો: આ ચેમ્બ્રે સિન્ડિકેલે ડેસ ફેબ્રિકન્ટ્સ દ્યુ ચોકોલાને સૂઝે છેટી, તે વધુ વર્ષો પછી તેનું નામ ચોકોસીસ. તેના કાર્યોમાં સ્વિસ ચોકલેટની ગુણવત્તાની બાંયધરી અને એક સરખા ભાવોની નીતિની ખાતરી કરવી શામેલ છે.
પ્રથમ વિશ્વ યુદ્ધ સુધી, સ્વિસ ચોકલેટ ઉદ્યોગ મુખ્યત્વે નિકાસલક્ષી હતો. 1918 માં, વિશ્વના અડધા ચોકલેટનું ઉત્પાદન સ્વિટ્ઝરલેન્ડમાં થયું હતું. પછીથી, દેશમાં જ ઉત્પાદનની માંગમાં નાટ્યાત્મક વધારો થયો (અમે પહેલાથી જ ઉલ્લેખ કરી દીધું છે કે સ્વિસને મીઠી દાંત છે).
તેથી આ સ્વિસ માસ્ટર ચોકલેટીઅર્સ, જે historતિહાસિક રૂપે તેમની નવીનતાઓ અને અનુકૂલનક્ષમતા માટે stoodભા છે, તેમની ઓફરમાં વૈવિધ્યતા છે અને આજે વિશ્વભરના ગ્રાહકોને સંતોષવા માટે વિવિધ પ્રકારના ચોકલેટનું ઉત્પાદન કરે છે.
આજે સ્વિસ ચોકલેટ બ્રાન્ડ્સ તેઓ વિશ્વ બજારમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે, અમારા જીવનને આનંદ અને મધુરતાથી ભરી દે છે.