Makanan Afro-Caribbean dari Kosta Rika

Selama berabad-abad, Caribbean adalah tempat di dunia di mana sejumlah besar hamba Afrika tiba di kapal orang Eropah. Cuba, Haiti atau Puerto Rico adalah beberapa pulau di mana misgenigenasi dan perpaduan muncul sebagai hasil interaksi antara kulit putih dan brunettes, yang membawa kepada pengaruh dari benua hitam baik dalam budaya dan masyarakat dan juga keahlian memasak .

Kosta Rika setakat ini adalah salah satu negara yang paling terkenal dengan pengaruh Afrika dan oleh sebab itu kami membawa anda lezat dan menu eksotik berdasarkan makanan Afro-Caribbean dari Costa Rica untuk menjilat jari anda.

Dari penaklukan benua Amerika oleh orang Sepanyol pada abad ke-XNUMX, gelombang dari hamba yang dibawa dari Afrika Barat (terutamanya dari Senegal, Gambia, Ghana, Guinea atau Benin) mula membanjiri Laut Caribbean, menjadi Costa rica salah satu tempat di mana pengaruh ini sangat dihargai.

Budak-budak kulit hitam dihantar ke Jamaica, Cuba atau Nicaragua, sementara di Costa Rica wilayah-wilayah negara Amerika Tengah yang mengupah jumlah orang Afrika terbanyak adalah beberapa seperti Guanacaste, di zon barat laut, di mana jagung dan panggangan berlaku, atau ladang kakao di Matina. Akan tetapi, pada akhir abad ke-XNUMX ketika gelombang kedua pendatang Afrika akan tiba bersama dengan orang-orang Cina dan India di Caribbean sebagai tuntutan oleh jajahan besar setelah penghapusan perhambaan. Dalam kes di Kosta Rika, pendatang adalah bagian dari perpanjangan Ferrocarril del Atlántico atau di penanaman ladang pisang di negeri Limón, kawasan dengan warisan Afro-Caribbean terhebat di seluruh Costa Rica.

Pisang, beras, kelapa, kacang. . . elemen khas kawasan geografi yang setelah kedatangan orang Afrika memperoleh harta dan kegunaan baru di dapur negara Kosta Rika.

Dan salah satu aspek penasaran dari keahlian memasak di negara-negara Caribbean terletak pada aspek yang berbeza yang merangkumi hidangan yang sama, dari penyediaan hingga produk. Ini adalah kes hidangan yang dikenali sebagai gallo pinto, khas dari Nikaragua dan Kosta Rika. Gabungan kacang (sumbangan Amerika Tengah) dan nasi (dari Sepanyol) tetapi disiapkan dalam gaya Afrika, dengan banyak rempah dan dijadikan sarapan. Sebenarnya, dipercayai bahawa sejenis kacang yang digunakan oleh beberapa suku di Ghana disebut pinto, yang menimbulkan asal-usul hidangan Karibia kemudian.

Varian gallo pinto adalah Kacang beras, lain nasi campur dan kacang merah, tetapi dibuat dengan santan. Ia dibumbui dengan garam, bawang putih, bawang, thyme, lada dan cabai Panaman. Pada gilirannya, hidangan disertakan dengan salad hijau, pisang masak goreng dan ayam atau ikan dalam sos.

Yang dikenali sebagai sudah berkahwin Ini adalah varian lain yang dianggap sebagai piring biru, atau cadangan kos rendah yang termasuk dalam menu restoran setiap hari. Kombinasi ini dihiasi dengan kubis atau sayur-sayuran bermusim dan daging lembu, daging babi atau ayam.

Kedua-dua kacang beras dan gallo pinto biasanya disertai dengan Pati, sejenis roti bakar yang diisi dengan daging dan cabai Panaman.

Wilayah Limón dan perkebunan pisangnya dihuni oleh masyarakat mestizo dari mana munculnya bahasa dan adat istiadat baru, termasuk beberapa hidangan utama yang disebut Dapur limonense di mana protagonis utama adalah pisang dan ikan.

Pisang itu menghasilkan patacón, hidangan berdasarkan pisang hijau goreng.

Mengenai ikan, rondón adalah hidangan bintang. Makanan laut dan sup ikan (terutama ikan tenggiri) disertai dengan kelapa dan pisang hijau, yang di Limon biasanya disertai dengan yucca dan keladi, sentuhan paling Afrika. Hidangan yang sesuai untuk ditemani dengan limun istimewa memandangkan tempat di mana kita berada.

Akhirnya tiba pencuci mulut dari Costa Rica, yang tidak akan mengecewakan gigi manis. Antara bahan yang dengannya gastronomi Afro-Caribbean Kosta Rika akaun yang kita ada pambón, roti yang berasal dari roti halia Inggeris dengan kelapa kering, rempah dan buah-buahan bermusim. Resipi ini dibawa oleh orang Jamaika ke Kosta Rika pada tahun 1872.

Satu lagi pencuci mulut bintang di kawasan ini adalah plantintá, empanada manis yang diisi dengan kelapa dan pisang hijau.

Seperti yang anda lihat, masakan Kosta Rika bergantung pada produk eksotiknya dan kehadiran bekas hamba yang menganugerahkan hidangan dengan keperibadian dengan keperibadian dan pekerjaan yang baik. Semua ini tanpa melupakan banyak budaya lain yang telah menyumbang pasir mereka ke negara Amerika Tengah: dari Andalusia ke China, melalui India atau suku pra-Columbia sendiri yang sudah belajar menghargai karunia alam.

Dengan cara ini, orang asli Amerika Selatan, kedatangan kuasa Eropah dan gelombang budak yang seterusnya telah membentuk pemandangan gastronomi di Caribbean seperti di beberapa tempat lain. Costa rica adalah salah satu duta terbaik dalam realiti ini dengan membuat mikrokosmos kecil di berbagai tempat di negara ini yang menghasilkan masakan eksotik, kreatif dan sangat global.