Prego, el sandwich portugués

cocina portuguesa

En los restaurantes portugueses es común que se sirvan el popular «prego”, el sandwich en portugués. No es cualquier sándwich de carne .

Tiene una historia que data de la época de mediados del siglo 18, cuando doña Ana , dueña de una ganadería , panadería y bar, quien habría preparado la original receta de este sándwich. También s ele conoce como el Bife de Ana.

Ingredientes

500g/1lb 2 oz filete de lomo en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
Hojas de lechuga
Sal

Para la marinada :

1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 diente de ajo, picado
1 chile seco pequeño , aplastado
1 hoja de laurel , roto
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida

Preparación

Mezclar todos los ingredientes para el adobo , añadir la carne y dejar marinar por unas horas ( pero no más de 8 horas). Retirar los filetes de la marinada , luego colar y reservar.

Calentar una sartén pesada y añadir el aceite de oliva y freír los filetes muy rápidamente . Si el pan está lo suficientemente caliente , ellos deben ser entregados dentro de un minuto . Retire los filetes y mantener caliente , agregando los ingredientes secos de la marinada a la sartén con un poco de sal .

Cortar los panecillos por la mitad y disponer la lechuga cos y luego los filetes en la mitad inferior . Agregar el líquido de la marinada tensa a la sartén y dejar que esta burbuja y reducir un poco, luego se vierte en la mitad superior de los rodillos. Cerrar los bocadillos y comer de inmediato, con las dos manos .


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*