Shaki kuma jiro in kuugga ugu caansan uguna wakiilka ah gastronomy-ka reer Peru inuu yahay Gastón Acurio, oo dhowr makhaayadood ku leh Lima. Mid ka mid ah, oo leh dhadhan dhaqameed waa Panchita taas oo ah tarjumaad dib loogu fasirayo cuntada dhaqameed ee Creole.
Panchita waa makhaayad weyn oo aad u furan oo leh foornada xaabada gubaysa oo aanad ka maarmi kareynin laakiin aad dareento markii aad gasho albaabbada hore. Markay qadadu fadhiisato waxaa lagu soo dhawaynayaa saxaarad rootiga jaallaha ah ee jaalaha ah iyo focaccia. Rootiga waxaa lagu dubay foornadooda qoryaha ku shaqeeya waxaana weheliya subagga la dubay iyo suugada kala duwan ee Peru.
Waxay kaloo leedahay noocyo kala duwan oo is biirsaday oo gaar ah sida Hel cholo qoyan kaas oo ka kooban pisco, huacatay, peppermint iyo sachatomate, iyo sidoo kale Lucurrubin, kaas oo isku daraya pisco, lucuma iyo algarrobina.
Liiska is biirsaday wuxuu ka kooban yahay 16 takhasusyo cabitaan ah, kuwaas oo 14 ka mid ah ay ku saleysan yihiin pisco Panchita wuxuu u adeegsadaa is biirsaday 'Quebranta Vino de pisco Oro'. Is biirsadaydu waxay u dhexeeyaan qiimaha 19 ilaa 23 kabo iyo inta u dhexeysa sideed beer oo laga heli karo 9 illaa 12 kabo.
Dhanka cuntada, Leña Baked Choclo Cake ayaa taagan, taas oo ah keega kareemka hadhuudhka oo laga buuxiyey hilibka lo'da iyo waxyaalaha kale ee reer Peru waxaana loo adeegsaday dheriga dhoobada iyo sidoo kale Chicharrones de Pollo Panchita, oo ah bowdyaha digaaga ee la shiilay iyo dhaldhalaalka liinta.
Cuntada ugu weyn, ee guriga, waa daawada lidka ku ah hilib lo'da lo'da iyo Pez Espada anticuchos kuwaas oo loogu adeego sharraxaad baradhada dahabiga ah leh subagga hadhuudhka iyo suugada caadiga ah ee Creole. Qaybta 'anticucho' ee menu waxay bixisaa toddobo nooc oo kala duwan oo qiimeyn ah oo u dhexeeya 19 kabo ilaa 46 kabo.
Qof kasta oo jeclaan lahaa inuu tijaabiyo ikhtiyaar aan ahayn reer Peruvian, liiska ayaa sidoo kale bixiya rooti digaag la dubay, jiisburger iyo noocyo kala duwan oo hilib ah oo sagaal dhan ah ama qeyb ah.
Liiska ugu fiican wuxuu kaloo la socdaa cunnooyinka loo yaqaan 'Creole' sida Rice with Duck, the Great Piqueo of Creole stews (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra iyo Patita Con Maní) iyo 21-Day Pig Nuug oo lagu kariyey foornada xaabada. tacu tacu, saxan Creole ah oo ka sameysan isku darka bariiska iyo digirta, oo ay weheliso maraqa marwalba la yiraahdo Creole, maraqa caanka ah ee lagu sameeyo basasha, basbaaska basbaaska, dhir udgoon, iyo liin dhanaanta Qiimaha suxuunta ugu weyn waxay u dhexeeyaan 29 ilaa 50 cagood.
Sida macmacaanka, waxaa jira picarones (nooca Peruvian ee donuts, laakiin lagu sameeyay bocor), Crema Turteada iyo Arroz con Leche oo leh midab buluug ah.
TALO
Calle Dos de Mayo 298 (geeska Coronel Inclán), Miraflores
Furan qadada iyo cashada.