Kasaysayan ng Gastronomy ng India

Ang kasaysayan ng gastronomy ng India nagsisimula ito sa gabon ng panahon. Gayunpaman, maaari naming maitaguyod ang isang maalamat na sandali na naglalagay ng pinagmulan nito sa instant kung saan natuklasan ng mga pantas ang Himalayan na pampalasa.

Ang alamat na ito ay hindi gaanong mahalaga, dahil ang mga pampalasa ay laging mayroong kahalagahan ng kapital sa lutuing India. Sa katunayan, sila ang isa sa mga dahilan kung bakit ito kilala sa buong mundo at kung bakit ito isa sa pinakamahalagang gastronomies sa planeta. Kung nais mo ang pagluluto at nais mong malaman ang tungkol sa kasaysayan ng gastronomiya ng India, inaanyayahan ka naming basahin ang aming artikulo.

Kasaysayan ng gastronomiya ng India: pinagmulan ng ritwal

Ang lutuing India, tulad ng kung saan man, ay ang resulta ng pangangailangan na maghanda ng mga pinggan na masarap sa mga kainan. Ngunit bilang karagdagan, marahil ay nagmula ito sa isang layunin ng ritwal, isang bagay na nakikilala ito mula sa iba pang mga gastronomies.

Ang pinagmulan ng ritwal

Sa katunayan, ang lutuing Hindu ay orihinal na nagkaroon ng sagradong tauhan. Sa mga templo pinaghanda ang mga pinggan na inaalok sa mga diyos bilang pagkilala. Ngunit, sa oras na iyon, nagsilbi silang pagkain para sa mga peregrino. Samakatuwid, marami sa mga iniugnay mga katangian ng pagpapagaling.

Sa katunayan, nagpapatuloy pa rin ang kasanayang ito. Ang pagkain na inaalok sa mga diyos ay tinatawag bhog at ito ay gawa lamang sa mga produktong nakuha nang direkta mula sa kalikasan. Hindi mo mahahanap ito na naproseso. Pinainit pa lamang ito na may pantay na natural na nagaganap na media tulad ng mga puno ng puno o mga shell ng niyog, walang gas o kuryente.

Ang mga Indian ay nagbibigay ng labis na kahalagahan sa kasanayang ito na ang pagiging isang lutuin sa isang templo ay nagbibigay dakilang prestihiyosong panlipunan. At gayundin, ang singil ay namamana sa mga pamilya. Sinumang naghahanda ng pinggan ay dapat maligo muna at maglinis ng kusina.

Sa kabilang banda, ang bawat diyos na Hindu ay may kaakibat na ulam. Halimbawa, Ganesha, na kilala sa ulo ng elepante, kahit mayroon ng sarili nitong gastronomic festival. Sa panahon nito, ang patatas ay inihanda na may isang sarsa ng yogurt at pampalasa na ibinibigay pareho sa mga kalalakihan at, tiyak, sa mga elepante.

Impluwensyang banyaga

Nang kolonisado ang India, ang gastronomy nito ay nakatanggap ng iba't ibang mga impluwensyang banyaga. Ngunit nagpatuloy itong naging sagrado sa mga Hindu. Maaari kang makakuha ng ideya tungkol dito kung sasabihin namin sa iyo na ang unang pagkain ng sanggol ay natatakpan ng a malaking seremonya, na para bang iyong bautismo o kasal.

Kabilang sa mga lutuin na naka-impluwensya sa gastronomy ng India sa mga daang siglo ay ang Portugese, Ang muslim, Ang persa at Ingles pangunahin. Bilang isang resulta, ang gastronomy ng India ay nailalarawan dito malaking pagkakaiba-iba ng mga lasa, texture at kulay, pati na rin ang malaking halaga na nakalagay pampalasa, gulay at bigas.

Mga pampalasa, mahalaga sa buong kasaysayan ng gastronomiya ng India

Nabanggit na namin sa buong artikulong ito ang kahalagahan ng mga pampalasa sa lutuing India. Ngunit ito ay ang bumubuo sa pinaka tampok na tampok na ito. Kabilang sa mga pinaka ginagamit ay turmerik, kumin, luya, sili, rai o itim na mustasa at kulantro. Ngunit din turmerik, fenugreek, kulantro, safron at hing o halaman ng asafoetida.

Ang mga Indian ay nagbibigay ng labis na halaga sa mga pampalasa na kahit na gumawa sila ng mga kumbinasyon ng mga ito. Sikat na sikat ang tinaguriang garam masala, na binubuo ng lima. Karaniwan itong mga kanela, sibol, nutmeg, itim na paminta, at kardamono.

Ngunit ang pinakatanyag na pampalasa ay curry pulbos, na kung saan ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng halaman ng curry mismo kasama ang isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga ito. Gawa din sila curries sa sarsa. Ang pinakamahusay sa mga ito ay isang marinade na kilala bilang vindaloo at iyon, na nagtataka, ay nagmula sa Portuges. Pareho silang sikat ang saag at madras.

Ang food protocol sa India

Sinasabi namin sa iyo na ang mga Hindus ay nagbibigay ng malaking halaga sa pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ka dapat sorpresahin na sinamahan nila siya sa lahat isang ritwal. Hinahain ang mga pinggan sa iisang lalagyan at ang mga nilalaman nito ay kinukuha ng kanang kamay, partikular sa apat na daliri, dahil kapwa ang hintuturo ng kamay na iyon at ang mga daliri ng kaliwa ay itinuturing na inilaan para sa hindi maruming kilos.

Gayundin, kung ang isang tao ay magbibigay sa iyo ng pagkain gamit ang kanilang kamay sa India, huwag mag-abala. Ito ay isang pagpapakita ng respeto at mabuting pakikitungo. Sa parehong kahulugan, kung tatanggihan mo ang pagkain na ibinibigay sa iyo, magpapakita ka ng a napaka bastos at magagalit sila.

Ang ilang mga tipikal na pinggan ng India

Ang kasaysayan ng gastronomy ng India ay nag-iwan ng maraming mga tipikal na pinggan na ngayon ay kilala sa buong mundo. Imposibleng ibanggit namin sa iyo ang lahat ng ito. Dahil ang bawat lugar ng malaking bansa ay may kanya-kanyang. Kami ay mag-ayos, samakatuwid, sa pagsasabi sa iyo tungkol sa ilan sa karamihan patok at masarap.

mula sa, Lentil na may istilong Indian

Ang dal ay nilagang lentil Nag-iiba ang mga ito ayon sa mga lugar ng India. Gayunpaman, sa pangkalahatan lahat ng mga ito ay may legume na ito, mas mabuti sa pulang anyo, at luya, turmerik at bawang. Hinahain sila ng bigas at tinapay.

chapatti, ang quintessential na tinapay ng India

Tiyak na, ang pinaka-karaniwang tinapay ng India ay chapatti, na gawa sa isang uri ng buong harina ng trigo at may hugis na katulad sa isa sa amin tortas. Nakasalalay sa kung paano ito ihanda, napupunta ito sa iba't ibang mga pangalan. Kaya, ang naan Ginagawa ito sa isang oven, sa pangkalahatan ay nakadikit sa mga dingding ng oven. Sa kabilang banda ang tinapay Ginagawa ito sa grill at ang puri pinirito Sa kabilang banda, ang Paratha Ito ay isang tinapay na pinalamanan ng mga gulay.

Rice isla, isang impluwensyang Mongolian sa kasaysayan ng gastronomiya ng India

Ang bigas ay ginawa sa India sa isang libong iba't ibang mga paraan. Ngunit ang pinaka tradisyonal ay ang tinatawag na bigas isla o pilau, gawa sa gulay, syempre pampalasa at Mga karne na may istilong Mongolian. Ang parehong impluwensya na ito ay nangangahulugan na ang mga prutas ay idinagdag din dito.

Pollo tandoori, isang klasikong

Ang ulam na ito ay hindi lamang tradisyonal sa India, ngunit naging klasikong din ito sa mga restawran ng India sa Kanluran. Maaari rin itong magawa sa iba't ibang paraan, ngunit ito ay, sa pinaka-pangunahing bersyon nito, inatsara at spice manok na gawa sa oven. Sa katunayan, ang pangalan nito ay nagmula sa katotohanang naluto ito ovens tandoori, gawa sa luwad.

Samosa, isang masarap na starter

Ito ay, marahil, ang pinaka kilalang ulam ng India sa natitirang bahagi ng mundo, katulad ng kung ano ang nangyayari sa mga spring roll sa lutuing tsino. Ang samosa ay isang pinalamanan na dumpling ng patatas, gisantes, sibuyas at pampalasa. Gayunpaman, mahahanap mo rin ito sa iba pang mga gulay o sa manok.

raita, isang nakakapreskong digestive

Talaga, ito ay isang yogurt na sinamahan ng gulay, lalo na ang pipino, at mga mabangong halaman. Gayunpaman, mayroon ding isang libong iba't ibang mga elaborasyon sa gastronomiya ng Hindu.

Lassi, quintessential na inumin

Uminom ng marami milk tea. Ngunit mas tipikal pa rin ang si lassi, na ginawa rin mula sa likidong yogurt kung saan idinagdag ang mga prutas tulad ng saging, mangga o papaya.

Bilang konklusyon, ipinakita namin sa iyo ang isang mahusay na bahagi ng kasaysayan ng gastronomiya sa India, pati na rin ang kanilang ugali sa oras ng pananghalian at ilan dito pinaka tipikal na pinggan. Ngayon ay kailangan mo lamang magpasya upang subukan ang mga ito. Hindi mo ito pagsisisihan dahil masarap sila.