Mặc dù thịt là một trong những thực phẩm chính ở hầu hết các quốc gia trên thế giới ngoại trừ một số vì lý do tôn giáo, ở Ý có những công thức nấu ăn đặc trưng như mì ống và mì hay bánh pizza cổ điển. Nhưng trong thịt, Ossobuco là một món ăn được người Ý tiêu thụ rộng rãi.
"Ossobuco" là một trong những món ăn chính của ẩm thực Ý bởi vì nó tích lũy một lịch sử tuyệt vời, mặc dù về cơ bản sự khởi đầu của nó bắt nguồn từ Milan. Nhưng tùy thuộc vào người phụ trách nấu ăn mà phần thịt này có thể ngon hơn hoặc kém hơn.
Các đầu bếp hàng đầu của Ý đảm bảo rằng cách ngon nhất để chế biến món Ossobuco là nấu chậm và liên tục, liên tục làm ẩm với rượu trắng để rượu có được hương vị và chỉ khi nấu chín, rượu sẽ ngấm vào thịt.
Như một món ăn kèm, lựa chọn các loại rau xanh và rau như cà rốt, hành tây và các loại gia vị khác, mặc dù những người khác cũng thích cơm chín hơn. Điều quan trọng trong những trường hợp này là Ossobuco được phục vụ hoàn toàn trên đĩa, có cả xương.
Đối với các chuyên gia về thịt, xương không bao giờ nên được loại bỏ vì nó cung cấp hương vị của nó, mặc dù điều này sẽ phụ thuộc vào việc nó có được nấu trên than hồng hay không. Điều thú vị là thịt của Ossobuco được nấu trong lò nướng, cùng với rượu vang và rau củ, do đó bạn sẽ được thưởng thức một món ăn tuyệt hảo ở bất kỳ nhà hàng Ý nào.
Tôi nghĩ sẽ công bằng hơn nếu viết rằng Ossobuco là một món ăn điển hình của người Lombardia (ý tôi không phải là nó không được chế biến ở tất cả các nơi trên nước Ý và trên toàn thế giới). Cũng giống như việc nói với người Pháp rằng Aïoli là người Catalan chứ không phải người Pháp.