El món đề hồ, còn được gọi là payasam o PayeshĐây là một món ngọt đặc trưng của Ấn Độ được chế biến từ gạo basmati (một loại gạo hạt dài được trồng ở Ấn Độ), và cũng sử dụng sữa và đường. Phần lớn hương vị đến từ các thành phần khác như: nghệ tây, bạch đậu khấu, quả hồ trăn và hạnh nhân, có vai trò chủ đạo trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Kheer là một món ăn thiết yếu trong các lễ hội và lễ kỷ niệm của người Hindu và Hồi giáo. Tên món đề hồ nó được dịch là "sữa."
Kheer theo truyền thống được chuẩn bị tại các lễ hội, đền thờ và trong tất cả các dịp đặc biệt. Một số cũng thêm một chút kem để tạo thêm hương vị. Nó thường được trang trí với hạt điều, hạnh nhân, nho khô và quả hồ trăn.
Trong phiên bản Nam Ấn Độ, payasam hoặc payasa là một phần không thể thiếu trong món ăn của khu vực Nam Ấn Độ truyên thông. Các payasam phía nam cũng sử dụng đường nâu và nước cốt dừa để thay thế cho đường và sữa.
Có nhiều phiên bản khu vực trình bày một số biến thể nhất định trong công thức nhưng bạn thực sự phải thử khi đến thăm một số điểm đến mang tính biểu tượng nhất của nó.