Ở một đất nước của những ngọn núi và những vùng đất tốt của đồng cỏ và gia súc, pho mát là một phần quan trọng trong nền kinh tế và văn hóa ẩm thực của người Bồ Đào Nha. . Bồ Đào Nha hiện đang sản xuất hơn 13 loại pho mát của bang PDO (Được bảo hộ về nguồn gốc xuất xứ), một lựa chọn tinh tế độc đáo từ sữa cừu, bò và dê.
Và mặc dù kết cấu, hương vị và hình dạng có thể khác nhau giữa các vùng, nhưng truyền thống phô mai của đất nước vẫn nhất quán. Bí mật thương mại đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, và cho đến ngày nay, nhiều loại pho mát vẫn được làm bằng tay.
Phô mai Bồ Đào Nha phổ biến nhất, «Queijo da Serra », Đó là một loại pho mát cừu, được làm ở vùng Serra da Estrela, nơi có đỉnh núi cao nhất ở Bồ Đào Nha. Tính nhất quán mịn và hương vị tinh tế của nó rất có thể so sánh với Bries tốt nhất.
Bạn cũng phải thử các loại phô mai kem ngon tuyệt từ Azeitao, đặc biệt phổ biến vào mùa xuân, nổi bật với "Serpa" từ Alentejo, ngọt ngào và không rụng lá khi còn tươi, và mạnh hơn và sau khi sấy khô trong một hoặc hai năm trong môi trường mát mẻ.
Trừ khi bạn thích "cabreiro", một loại pho mát dê mạnh, hoặc "Queijo da Ilha", một loại pho mát đặc biệt từ Quần đảo Azores cũng được sử dụng bào (như Parmesan) trong nhiều món ăn trong vùng.
