Borsch là món súp nổi tiếng của nhiều gia đình Nga
Điều đầu tiên xuất hiện trong đầu khi nghĩ đến súp mùa đông là những món có nguồn gốc từ Nga vì thời tiết mùa đông khắc nghiệt. Theo nghĩa này, có những món súp phổ biến của Nga chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất giúp chống lại nhiệt độ thấp.
Súp bắp cải
Thành phần
• 3 thìa bơ
• 2 chén bắp cải cắt nhỏ
• 1 ¼ chén dưa cải, để ráo và rửa sạch
• 6 cốc nước dùng bò
• 1 muỗng canh . Tương cà chua
• 1 củ cà rốt julienne
• ½ củ hành trắng, băm nhỏ
• 1 cọng cần tây, cắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê. thì là cắt nhỏ
• 1 củ cải, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 4 quả cà chua mận, cắt nhỏ
• 2 tép tỏi băm
• ¼ cốc kem chua
Chuẩn bị
Trong một cái chảo lớn, đun chảy 1 ½ muỗng canh bơ ở lửa vừa. Thêm bắp cải trong 10 phút. Sau đó, cho 2 chén nước dùng và cà chua xay nhuyễn vào, đậy nắp lại và nấu trong 30 phút. Trong chảo nhỏ, đun chảy phần bơ còn lại ở lửa vừa. Cho cà rốt, cần tây và củ cải vào nấu trong 10 phút.
Cho rau đã xào vào nồi, cho cà chua và tỏi vào xào cùng. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu trong 30 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội trong 15 phút. Cho súp ra bát.
Borsch Beet Soup
Thành phần
4 cốc nước
Nước dùng bò 14 oz
1 đầu bắp cải nhỏ
5 củ khoai tây lớn
1 củ cà rốt lớn
1 thuốc củ cải đường
1 thuốc củ hành
1 lá nguyệt quế
2 thìa bột cà chua
3-5 tép tỏi
Mùi tây, thì là
Kem chua
Chuẩn bị
Đun sôi nước luộc thịt trong ít nhất 1,5 giờ, lọc nước dùng qua quần áo, tách thịt ra khỏi xương và cắt khúc. Gọt vỏ củ cải sống, cắt thành dải dày XNUMX inch và hầm trong nửa giờ.
Cho khoai tây cắt khối vào nước dùng đang sôi. Sau đó cho củ cải vào khi nước dùng bắt đầu sôi trở lại. Thêm lá nguyệt quế.
Cắt cà rốt theo cách tương tự như củ cải đường, chiên tất cả mọi thứ và thêm vào borsch. Tương tự, cắt hành tây, phi thơm hai mặt, cho tương cà vào. Trộn tất cả mọi thứ và chiên thêm một thời gian nữa.
Lấy phần hành tây đã xào trên bếp và cho tỏi xay nhuyễn vào. Sau đó, thái nhỏ bắp cải và thêm (nhưng không nhiều) khi khoai tây gần chín. Đậy nắp nồi và đun sôi trong 5 phút. Sau đó cho hành tỏi vào xào cùng với gia vị. Trộn mọi thứ. Đậy vung và nấu thêm 3 phút.