Pasha Nó là một món ngọt hình kim tự tháp được phục vụ trong lễ Phục sinh trong các ngôi nhà Chính thống giáo của Nga, Belarus và Ukraine, cũng như ở Ba Lan và Lithuania. Tương tự như hương vị của bánh pho mát không vỏ, Paskha theo truyền thống được phết lên trên các lát kulich, một loại bánh mì ngọt Phục sinh.
Thành phần
• Máy làm pho mát (xem các biến thể) - 2 pound
• bơ không muối, ở nhiệt độ phòng - 1/2 pound (2 que)
• Đường - 1/1 cốc
• Lòng đỏ trứng, nấu chín - 6
• kem béo - 1 cốc
• hạnh nhân bóc vỏ, nghiền mịn - 1/2 chén
• vỏ chanh thái nhỏ - 2 muỗng canh
• vani - 1 1/2 thìa cà phê
• Nho khô - 1/4 cốc
Chuẩn bị
1. Ngâm phô mai trong lưới hoặc rây mịn qua nhiều lớp vải thưa. Sau khi đã sử dụng hết phô mai, nó được ép qua rây lưới vừa phải một hoặc hai lần để tách sữa đông và tạo độ xốp và nhẹ. Để qua một bên.
2. Cho bơ và đường vào tô của máy trộn đứng và đánh ở tốc độ trung bình - cao cho đến khi bông và bông nhẹ, từ 4 đến 5 phút.
3. Trộn phô mai, kem béo, hạnh nhân, vỏ chanh và vani.
4. Đổ hỗn hợp phô mai vào khuôn hoặc nồi. Đặt một cái nắp hoặc một cái đĩa nhỏ lên trên chảo và đặt một quả nặng lên trên. Đặt khuôn vào hộp để lấy chất lỏng và để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
5. Đặt Paskha ra đĩa và dùng nho khô để trang trí các bức tường (xem các biến thể).
Các biến thể
• Phô mai: Món tráng miệng này theo truyền thống được làm bằng một loại phô mai nông dân gọi là tvorog. Nó được gọi là Quark trong tiếng Đức. Nhiều công thức nấu ăn khuyên bạn nên thay thế pho mát nồi, pho mát hoặc pho mát nhỏ.
• Paskha nấu chín: Đánh lòng đỏ trứng, kem, đường và vani trên nồi đun đôi cho đến khi đường tan hết. Cho chúng trải qua nước sôi và khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Hủy bỏ nhiệt và thêm các thành phần còn lại. Tiến hành tạo khuôn Paskha.
• Khuôn: Khuôn hình kim tự tháp cho Paskha được gọi là pasotchnitza (пасочница). Nếu bạn không có, một chậu trồng cây bằng đất nung sẽ thay thế tốt. Chỉ cần đảm bảo rằng nó sạch sẽ. Lựa chọn thứ ba là gom Paskha thành một quả bóng sạch trên nhiều lớp gạc sạch. Anh ta treo nó lên một cái que lơ lửng trên một cái bát để lấy chất lỏng trong tủ lạnh.