Có rất nhiều loại rau có tác dụng chữa bệnh và có lợi cho cơ thể con người. Và, trong suốt mùa đông, ở Trung Quốc, củ cải trắng người đã có biệt hiệu «nhân sâm trắng nhỏ.
Những phẩm chất chữa bệnh của nó có từ nhiều thế kỷ trước, bắt nguồn từ tục ngữ Trung Quốc rằng: «. Khi củ cải vào mùa, các bác cho nghỉ '.
Điều này được bổ sung thêm các nghiên cứu về Compendium of Materia Medica, mà bác sĩ Li Shizen đã viết trong triều đại nhà Minh (1368-1644) khi ông nói đơn giản rằng "củ cải trắng là loại rau có lợi nhất cho cơ thể con người.
Tin tốt là củ cải trắng, đặc trưng bởi kết cấu nhiều nước và mùi đất, là một trong những loại rau mùa đông bán rộng rãi và rẻ nhất ở Trung Quốc. Hơn nữa, chúng là sự bổ sung lý tưởng cho món thịt cừu hoặc thịt hầm, và cũng có thể được áp chảo hoặc chế biến thành một món nguội ngon chỉ với một chút muối hoặc đường.
Sự phổ biến của nó một phần là hệ quả của vai trò đối trọng với lượng lớn thịt mà hầu hết mọi người ăn trong suốt những tháng mùa đông để duy trì năng lượng và sự ấm áp. Việc tích tụ tất cả các loại thịt có hàm lượng calo cao này trong cơ thể sẽ dẫn đến tích tụ nhiệt bên trong mà củ cải trắng là phương thuốc hoàn hảo.
Đối với những người sống ở Bắc Trung Quốc và các vùng khô hạn khác, nó cũng sẽ giúp cung cấp nhiều nước cần thiết để giúp bù nước.
Nghiên cứu khoa học hiện đại cũng chỉ ra rằng củ cải trắng rất giàu dầu mù tạt, diastase và chất xơ thô, có thể giúp cải thiện tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn, thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa. Nói cách khác, củ cải trắng giúp phân hủy và tiêu hóa phần thịt dai, nhiều sợi.
Một truyền thuyết kể rằng các nhà sư của chùa Dinghui ở thành phố Rugao, tỉnh Giang Tô, đã bắt đầu trồng củ cải trắng vào thời nhà Đường (618-907) và được coi là xứng đáng để đưa vào cúng thần. Đôi khi củ cải trắng cũng được người dân địa phương sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh.
Thậm chí ngày nay củ cải trắng mọc ở Rugao được cho là tốt nhất ở Trung Quốc, vì khí hậu và đất cát tạo điều kiện tối ưu cho sự phát triển của chúng vì chúng có vỏ mỏng và cùi mềm, mọng nước và vị ngọt nhưng không cay.