Nếu chúng ta nghĩ đến gạo, chúng ta sẽ nghĩ đến Trung Quốc. Gạo và đồ sứ họ có một thế kỷ và mối quan hệ mật thiết. Không có nghi ngờ gì rằng nó là cơ sở của thực phẩm, nhưng có ai biết thêm về loại ngũ cốc dường như là thực phẩm chủ quyền của thế giới, có khả năng nuôi sống hàng triệu người?
Nó được trồng như thế nào, sản xuất bao nhiêu, tiêu thụ bao nhiêu kg cho mỗi người, làm thế nào mà lúa gạo lại trở nên tuyệt vời đối với văn hóa Trung Quốc? Tất cả điều đó và hơn thế nữa, trong bài viết của chúng tôi ngày hôm nay.
Nguồn gốc và đặc điểm của gạo
Nó là một ngũ cốc, loại ngũ cốc được sản xuất nhiều thứ hai trên thế giới sau ngô. Cây thuộc họ cỏ, có rễ mảnh và dạng sợi, thân hình trụ có khía và lóng, có các bẹ lá mọc xen kẽ, hoa màu xanh lục đến trắng.
Có nhiều loại gạo, hơn một nghìn giống nằm trong hai nhóm hoặc phân loài lớn: giống japonica được trồng ở vùng nhiệt đới và ôn đới, với nhiều tinh bột và giống indica được trồng ở vùng nhiệt đới.
Sau đó là gạo hạt ngắn, hạt trung bình, hạt dài, gạo nguyên hạt hoang dã và nó cũng có thể được phân loại là gạo nếp, thơm và sắc tố, và về mặt công nghiệp, có gạo đồ và gạo nhanh.
Gạo ở Trung Quốc
Trồng lúa ở Trung Quốc quay ngược thời gian, có nói về một số 10 nghìn năm có lẽ, vào thời của Thần Nông Hoàng Đế huyền thoại. Sau đó, nền văn minh Trung Quốc mở rộng dọc theo sông Dương Tử, với khí hậu lý tưởng để trồng lúa.
Ban đầu, chỉ những người giàu nhất mới có thể tiêu thụ gạo, nhưng sau đó, vào thời nhà Hán nó đã trở thành một bữa ăn hàng ngày phổ biến. Sự thật là thành công của gạo là bên cạnh mọi thứ nó rất dễ dàng để bảo quản và nấu ăn, và khi kết hợp với một loại đậu nành cổ điển khác của châu Á, nó trở thành một thực phẩm dinh dưỡng chủ yếu.
Như vậy, thành công hoặc thất bại trong việc trồng lúa đã và vẫn là chìa khóa cho sức khỏe của dân tộc. Mọi thứ đều có thể dẫn đến no bụng hoặc đói kém kinh hoàng và tất cả những điều này đã được người dân Trung Quốc trải qua theo thời gian.
Vì vậy, công nghệ áp dụng cho việc trồng lúa cũng đã và đang có ý nghĩa quan trọng. Đặc biệt điều đó liên quan đến việc tưới tiêu đất đai để duy trì mực nước trong các cánh đồng, được gọi là ruộng lúa. Cây lúa cần nhiều nước để phát triển và cây chịu được sự phát triển tuyệt vời như thế này, hơn nhiều so với những cây khác. Hệ thống tưới được sử dụng trên 90% diện tích ruộng lúa để làm cho lúa phát triển.
Nói chung độ sâu của ruộng lúa là 15 cm và mực nước đã được kiểm soát bằng máy bơm chân kể từ thời nhà Tống. Những cánh đồng lúa này thường được xây dựng trên sân thượng, do đó tận dụng được lượng bề mặt lớn nhất. Chúng ta đã thấy chúng trong các bức ảnh và phim tài liệu, những cảnh đẹp có bậc thang, hẹp với những đường tròn ôm lấy những ngọn núi. Cách lý tưởng để tận dụng cơn mưa.
Tất nhiên, trồng lúa không phải chỉ có ở Trung Quốc, vì nó phát triển ở khắp mọi nơi có thể nhận được nước. Đúng vậy, 28% lượng gạo trên thế giới được trồng ở Trung Quốc trên hàng triệu ha đất. Hạt giống được gieo vào khoảng tháng XNUMX và trồng vào tháng XNUMX, ở phía nam nơi đủ ấm thì trồng XNUMX lần / năm vào khoảng tháng XNUMX đến tháng XNUMX và giữa tháng XNUMX và tháng XNUMX.
Trồng lúa ở Trung Quốc
Cơm phát triển từ hạt giống được bảo vệ trong vùng nước lặng. Tam tạm sau 40 ngày kể từ ngày ở đó, chúng được chuyển đến ruộng lúa. Có những vùng ở Trung Quốc, người ta thả thêm cá, cá chép và cá vàng vào những cánh đồng lúa này, để chúng ăn côn trùng có thể gây hôi thối cho mùa màng. Sau đó, lúa được trồng và cá cũng được ăn.
La thu hoạch Nó bao gồm việc làm ráo nước, đợi cho lúa khô, sau đó cắt nhỏ và đóng thành quả. Hạt sau đó được tách khỏi thân và để khô. Sau khi khô, lá được tách ra khỏi rơm. Tất cả điều này từng được làm bằng tay và nó rất khó, nhưng may mắn theo thời gian chúng đã được cơ giới hóa mặc dù có thể ở một số khu vực vẫn còn nhiều lao động chân tay.
Nhưng Công dụng của gạo ở Trung Quốc là gì? Cụ thể, gạo nếp mọc ở miền đông nam bộ, là loại gạo kết dính khi nấu chín và được gói trong lá tre. Trên thực tế, cần phải lưu ý rằng gạo nói chung là một thành phần trung tính trong ẩm thực Trung Quốc và sự hiện diện của nó làm tăng vị ngọt hoặc hương vị của các món ăn khác. Nó phục vụ để làm no bụng và làm dịu các hương vị khác.
Tinh bột từ gạo nấu chín đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong nền móng của các tòa nhà, như phần tử vữa. Ngoài ra, lá của cây còn được dùng để làm giấy, bánh tráng, và các hạt xay trở thành Bột gạo để làm mì.
Nên về cơ bản toàn bộ nhà máy tận dụng. Chưa kể đến việc lên men gạo cũng cho kết quả rượu vang và rượu mạnh một số…
Nhưng còn việc kinh doanh gạo thì sao? Sự thật là xuyên thời gian gạo nhập khẩu ở Trung Quốc giảm giáVì vậy, canh tác trên đất nghèo đã trở nên không thể cạnh tranh.
Xu hướng này đã tăng nhanh bởi vì những khu đất này cũng cần cho công nghiệp và nhà ở, do đó đất canh tác bằng phẳng ngày càng trở nên khan hiếm và nhỏ hơn. Vào thời kỳ đỉnh cao của việc trồng lúa, vào giữa những năm 70, lúa đã được thu hoạch trên 37 triệu ha, đến 31 trong những năm 90 và khoảng 30 triệu vào XNUMX năm trước.
Mặc dù đúng là gạo là thành phần cơ bản của ẩm thực Trung Quốc, nhưng ở một số vùng của đất nước, lúa mì quan trọng hơn, ví dụ như ở miền bắc. Và mặc dù gạo nằm trong chế độ ăn uống quốc gia, nhưng đúng là tầm quan trọng của nó đã giảm dần trong mười lăm năm qua. Dữ liệu chính thức cho thấy rằng tiêu thụ gạo bình quân đầu người đã giảm từ 78 kg mỗi năm vào năm 1995 lên 76.5 kg vào năm 2009.
Các nước láng giềng như Miến Điện, Việt Nam, Campuchia hay Thái Lan cũng sản xuất gạo và bán cho Trung Quốc, vì vậy Trung Quốc không chỉ là một nhà sản xuất lớn mà còn là một khách hàng khổng lồ. Và nó sẽ còn nhiều hơn thế nữa trong tương lai. Nó nhập khẩu và xuất khẩu, mặc dù gạo xuất khẩu của Trung Quốc có chất lượng trung bình đến thấp. Kể từ năm 2004, chính phủ đã trợ cấp và loại bỏ thuế đối với nông nghiệp.
Trung Quốc là một người khổng lồ và như vậy, với dân số tăng hàng năm khoảng 13 triệu người, nó sẽ cần sản xuất thêm ít nhất 20% gạo vào năm 2030. Chỉ bằng cách này, nó mới có thể đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng gạo trong nước bình quân đầu người.
Nó không có dễ dàng đâu, đất canh tác ít, thiếu nước, biến đổi khí hậu, thiếu lao động, tăng nhu cầu tiêu thụ gạo chất lượng cao, làm tổn hại đến các giống lúa khác ... và tất nhiên, các vấn đề như độ hẹp di truyền của hạt, bón phân quá mức, sử dụng quá nhiều thuốc bảo vệ thực vật, tuổi của các cấu trúc thủy lợi đôi khi được duy trì nhưng không phải lúc nào cũng được cập nhật, v.v.
Đó là lịch sử của gạo ở Trung Quốc.
Nó tuyệt thật