Một trong những món ăn truyền thống của Trung Quốc, nếu không muốn nói là phổ biến nhất, là Dim sum, bao gồm nhiều loại nhân, món hấp, và các món ngon khác. Chúng tương tự như các món khai vị, các món ăn nóng và lạnh được phục vụ trong các nhà hàng Pháp.
Ban đầu, món dim sum Quảng Đông gắn liền với truyền thống Trung Quốc "Yum cha" hoặc uống trà. Người ta nói rằng các quán trà mọc lên để phục vụ những du khách mệt mỏi đi dọc theo Con đường Tơ lụa nổi tiếng.
Tương tự như vậy, những người nông dân, sau những giờ làm việc đồng áng mệt mỏi, cũng thường xuyên ghé vào quán trà của địa phương để trò chuyện thư giãn.
Tuy nhiên, phải mất vài thế kỷ để dim sum phát triển. Có một thời gian được coi là thích hợp để kết hợp trà với thức ăn kể từ khi người ta phát hiện ra chất truyền này hỗ trợ tiêu hóa mà nó được biết đến và nơi các chủ quán trà bắt đầu thêm nhiều loại đồ ăn nhẹ, và truyền thống dim sum ra đời.
Ngày nay, dim sum được phục vụ trên khắp Trung Quốc, đặc biệt là Quảng Châu, với rất nhiều món ngọt và mặn khác nhau, từ bánh bao đến bánh ngọt. Tuy nhiên, có lẽ đúng là những đầu bếp dim sum Quảng Đông giỏi nhất không phải ở Trung Quốc mà ở Hong Kong, nơi các nhà hàng bắt đầu phục vụ món dim sum từ 6h30 sáng và tiếp tục cho đến giữa chiều.
Và những loại thực phẩm nào được phục vụ trong bữa trưa dim sum điển hình? Nhiều món ăn được hấp hoặc chiên, nổi bật là bánh bao hấp với thịt heo quay và bánh bao tôm tuyệt vời với lớp da trong suốt.