Ẩm thực Brazil: La Moqueca

Giống như Feijoada, các moqueca Nó là một món ăn điển hình của Brasil, và thực sự rất ngon, đặc biệt nếu nó được tiêu thụ ở bờ Đại Tây Dương, cùng với hải sản tươi sống và cá. Các moqueca Nó là một món ăn dựa trên cá, hành tây, ớt, hạt tiêu, tiêu malagueta, cà chua, và những thứ khác, và nấu với dầu cọ và nước cốt dừa.

Quá trình nấu của nó phải chậm, không cần thêm nước. Nó là một món ăn mạnh có thể được phục vụ với hoặc không có gia vị. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ những người bản địa, những người đã nấu moqueca và trang trí nó bằng nhiều loại lá khác nhau. Ngoài ra, mặc dù thực tế là hầu hết đảm bảo rằng nó có nguồn gốc Bahian (San Salvador của Bahia), ngày nay có hai biến thể của Moqueca: một mặt, Bahian (về mặt logic từ tiểu bang ở khu vực đông bắc) và capixaba (từ Chúa Thánh Thần, bang ở phía đông nam của Brazil).

Cả hai đều rất ngon và cho đến ngày nay công thức này vẫn còn bị tranh cãi. Tất nhiên, không nhìn moqueca rang, vì nó không liên quan gì đến kiểu nấu ăn đó. Các tài liệu lưu trữ lịch sử của Brazil nói rằng ngay từ năm 1554 moqueca đã được đề cập đến như một loại thực phẩm, mặc dù trong trường hợp này, nó không đề cập đến nơi xuất xứ.